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菠萝蛋糕的做法

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菠萝蛋糕

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 90克

、

黄油 60克

、

细砂糖 60克

、

鸡蛋 6个

、

菠萝汁 40毫升

、

牛奶 20毫升

、

菠萝-头切片适量

、

柠檬汁或白醋 3~5滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
原料配齐！面粉过筛。蛋黄和蛋白分开。
步骤2/17 点击查看大图
牛油放进厚底锅中，小火加热至稍微沸腾。
步骤3/17 点击查看大图
关火，立即倒入过筛的低筋面粉，翻拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
逐步一个一个加入蛋黄拌均。
步骤5/17 点击查看大图
分两次到三次加入菠萝汁和牛奶（两者可事前混合在一起）。
步骤6/17 点击查看大图
拌均备用。
步骤7/17 点击查看大图
蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋。
步骤8/17 点击查看大图
分3次加入白砂糖，打至湿性发泡。
步骤9/17 点击查看大图
取少许蛋白，加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
步骤10/17 点击查看大图
再将蛋黄糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
步骤11/17 点击查看大图
翻拌均匀至细腻光滑无气泡。
步骤12/17 点击查看大图
拌好的面糊倒入模具中，用力震几下。
步骤13/17 点击查看大图
用刮板轻轻将面糊表面刮平。
步骤14/17 点击查看大图
均匀地摆上菠萝片。
步骤15/17 点击查看大图
烤箱提前预热150度，水浴法，75分钟
步骤16/17 点击查看大图
出炉后，脱模冷却，凉透后切块
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成品（放冰箱冷藏，口感更佳）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-03

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