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电饭煲酸奶蛋糕（有cheese蛋糕的feel哦）的做法

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电饭煲酸奶蛋糕（有cheese蛋糕的feel哦）

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酸奶蛋糕，虽然不放cheese，可是吃起来却有cheese蛋糕的感觉，没有烤箱也能做，棒棒哒

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1小时以上 | 切墩(初级)

酸奶 135g

、

低筋面粉或蛋糕粉 85g

、

玉米淀粉 15g

、

鸡蛋 4只

、

油几滴

、

白醋或柠檬汁几滴

、

白砂糖 90g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡蛋黄和蛋清分离，蛋黄放进酸奶里，加20g左右白砂糖搅拌均匀，（我用的是光明如实一罐，里面不含糖，而且我喜欢吃甜一点，所以白砂糖多了一点）
步骤2/8 点击查看大图
面粉和玉米淀粉过筛，和蛋黄酸奶一起拌匀，（过筛能拌得匀一点，不然容易有小颗粒）。再放几滴油，拌匀。
步骤3/8 点击查看大图
蛋清里加几滴白醋或柠檬汁，可以去腥，用电动打蛋器打发，打到鱼眼状放入剩余1/3的白糖，打到平滑状态再放1/3糖，打到软性发泡放最后1/3白糖。最后打到硬性发泡。（打发蛋清这步是最关键的一步，一定要打到能立起尖角不变形，像图片这样打发的纹路清晰不塌就行了）
步骤4/8 点击查看大图
取1/3蛋清放进蛋黄糊，翻拌均匀，不能画圈拌哦，不然蛋清会消泡，蛋糕就发不起来了。
步骤5/8 点击查看大图
电饭煲里放几滴油，抹匀，按煮饭键预热。再把拌匀的蛋糊倒进剩余的蛋清里，上下翻拌均匀（同样不要画圈拌）
步骤6/8 点击查看大图
把拌匀的蛋糊倒进电饭锅，震出气泡
步骤7/8 点击查看大图
按煮饭键，等电饭煲叫了，再按快煮，等又叫了再来一次快煮，总共3次，大概70-80分钟，就好了
最后一步点击查看大图
好了之后倒扣脱模，冷却后切开

小贴士

零失误的重点是蛋清的打发，一定要在无水无油的状态下打到纹路清晰，有尖角，不会塌，大多数的失败案例都是蛋清没打好。如果喜欢，还能放点葡萄干，蔓越莓什么的，但是最好是震完气泡后撒在表面，不然都会沉到锅底略焦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-02

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