上汤苋菜
端午前后是吃苋菜的最佳时间,此时的苋菜又嫩又好吃。中医认为,苋菜性凉味微甘,入肺、大肠,生于田间或路旁,有清热利湿、凉血止血、止痢等作用。 端午正值炎热之际,湿热入侵人体,端午时节吃点苋菜能清热去湿热,餐桌上别少了这盘菜哦! 脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。同时: 苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。 老南京人素来喜欢吃:新鲜又嫩活的头刀苋菜,同样价格也比其它的苋菜贵不少哟~~~”
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步骤1/9
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准备好新鲜红苋菜和鸭蛋,同时将苋菜摘根须后浸泡洗净
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步骤2/9
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鸭蛋去壳切小粒,蒜瓣拍碎
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步骤3/9
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热锅凉油,入蒜泥爆香
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步骤4/9
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倒入苋菜,大火翻炒
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步骤5/9
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加入一小勺食盐
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步骤6/9
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滴少许清水,开锅大火至软烂
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步骤7/9
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放入鸭蛋粒
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步骤8/9
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拨匀后关火
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最后一步
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盛入碗中趁热开吃
1、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长
2、在炒苋菜时可能会出很多水,所以在炒制过程中可以不用加水
3、做的是上汤苋菜,所以在的烹饪过程中,是加了少许清水的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-02
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