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葡萄干天然酵母的做法

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葡萄干天然酵母

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葡萄干请一定一定要无油的哦，水要用纯净水或矿泉水不可以用自来水^_^。天然酵母是由覆着于谷物、果实上和自然界中多种细菌培养而成。天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面是天然酵母由多种菌培养而成，在烘焙时，每一种菌都会散发不同的香味，让面包的风味更多样化。同时天然酵母做出来的面包久放仍然柔软，口感特佳。

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切墩(初级)

葡萄干半瓶

、

水 1瓶

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葡萄干加至瓶子的二分之一到三分之一
步骤2/9 点击查看大图
加入水至八分满
步骤3/9 点击查看大图
放到25～26度的环境中，一天打开瓶盖一次，开盖前轻轻摇晃，如果制作成功，里面会有大量气泡产生，过程大概3～7天
步骤4/9 点击查看大图
我放在大约20度的环境下，经过五天培养成功，这是第一天晚上
步骤5/9 点击查看大图
第二天
步骤6/9 点击查看大图
第三天
步骤7/9 点击查看大图
第四天，拍糊了，请见谅-_-#
步骤8/9 点击查看大图
第五天，此时已培养成功，打开瓶盖有大量气泡
最后一步点击查看大图
可以看到葡萄干在冒泡，做好后连瓶一起放入冰箱冷藏室冷藏，可以保存一周左右

小贴士

酵母可以放在冰箱里冷藏一周，温度大概5度

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-02

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