夏日抹茶—奶油戚风
189克
89克
161克
2137
千卡
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步骤1/29
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蛋黄蛋清分离,装蛋清的盆要无水无油
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步骤2/29
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蛋黄搅打均匀
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步骤3/29
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倒入牛奶
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步骤4/29
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加入炼乳和玉米油,搅打均匀
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步骤5/29
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筛入低筋面粉
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步骤6/29
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面粉最好分次筛入,否则容易有颗粒,用切拌手法,不要划圈,容易让面粉起筋
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步骤7/29
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开始打蛋白,加入几滴柠檬汁
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步骤8/29
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白糖分三次加入蛋白,第一次在蛋白起粗泡的时候加
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步骤9/29
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低档打至起泡后,换高档持续打发
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步骤10/29
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蛋白打至硬性发泡,提起小尖角,倒扣盆蛋白也不流动状态
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步骤11/29
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分三次加入蛋黄糊,划十字切拌法,不能划圈,很容易消泡
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步骤12/29
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慢慢搅拌均匀
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步骤13/29
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讲搅拌好的蛋白糊倒入八寸模具,我用的是活模
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步骤14/29
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下层,150°C烤半个小时,烤好后不要来烤箱门,关十分钟再取出
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步骤15/29
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取出后倒扣在烤网上冷却
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步骤16/29
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冷却后脱模
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步骤17/29
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蛋糕底切成两片
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步骤18/29
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从冰箱中拿出淡奶油,高速打发
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步骤19/29
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打到这种状态
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步骤20/29
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取一片戚风,抹上奶油
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步骤21/29
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放上草莓片
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步骤22/29
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再抹上奶油
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步骤23/29
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将另一片戚风盖上继续抹奶油
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步骤24/29
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整个蛋糕体抹上奶油,放草莓进行装饰
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步骤25/29
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筛上抹茶粉
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步骤26/29
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就完成啦!
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步骤27/29
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切一块吃吃
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步骤28/29
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嗯,随便切
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最后一步
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证件照
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-30
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