青木瓜沙拉|美食台
今天的这道菜来自瓜果飘香的泰国。将青木瓜切丝,用番茄和花生米辅佐,再加上各色调味品,边舂边调,最后的成品清新爽口,营养丰富。简简单单,就能将东南亚的味道吃到肚子里!
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步骤1/6
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焙花生:锅里不放油,中火倒入花生,不断轻轻翻炒,大约七八分钟,待花生发出啪啪的脆响,表面略带焦糊就好了。出锅晾凉,用手搓去花生衣,不然会有苦味;
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步骤2/6
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取1/4个青木瓜,对半切开,去皮掏籽,切片后改成丝;
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步骤3/6
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西红柿切块,青柠切瓣去籽,豇豆手掰成小段。
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步骤4/6
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往杵臼里扔一小块棕榈糖,捣碎。再放1颗小米辣和两瓣儿蒜,先把它们轻轻舂裂,再放一小把虾干和青柠在杵臼里,青柠要舂出汁水;接着放豇豆段、青木瓜丝继续舂,青木瓜丝可以舂得稍重些,一边舂一边搅拌;
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步骤5/6
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放入西红柿和花生碎,再加少许鱼露、海盐和酸角酱,继续混合,舂好后用筷子搅拌均匀。
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最后一步
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最后盛盘,还可以用生菜叶来点缀一下。
1,选青木瓜时一定要注意成熟的度,不能太熟了,太熟的木瓜口感不那么好,没那么有嚼劲儿。
2,舂菜能把食材的汁水充分混合。
3,根据自己的口味来把握舂菜轻重缓急。
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发布于 2016-04-29
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