紫薯雪媚娘
春季人们比较容易犯困,这也就是中医上所说的春困,同时也是各种疾病容易发生的季节,例如感冒、肺炎、心脑血管疾病等等。所以在春天应该多吃一些能够补充人体精力的食材,多吃一些主食,摄取足够的蛋白质、维生素、矿物质等等。紫薯含有丰富的胡萝卜素β、维生素B1,维生素C、钙质、镁元素等营养物质。特别是它含有强效抗氧化作用的花青素,可以预防皱纹,防止眼睛疲劳。一提起雪媚娘大家就会想起白胖子,白白的很可爱,突发奇想把雪媚娘的皮换个颜色和味道会不会更好看呢?于是就做了这款紫薯雪媚娘,大家也可以把紫薯份换成等量的抹茶粉制作抹茶雪媚娘。方子可以做12个雪媚娘,天气比较炎热制作好的雪媚娘先放冰箱冷藏1-2小时食用口感更佳。
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步骤1/20
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称量好方子需要的材料,防粘手粉我另外准备了,没拍照。
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步骤2/20
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首先用蒸锅开一锅热水,一会蒸雪媚娘的皮。在等待水烧开的这段时间把糯米粉,玉米淀粉,紫薯粉和细砂糖混合倒入一个大碗中。
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步骤3/20
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倒入玉米油。
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步骤4/20
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倒入水搅拌均匀无颗粒,不同牌子的糯米粉吸水性不一样,图片就是面糊的最佳状态。其他牌子的糯米粉先将三分之二的水倒入,然后再把剩余的一点点倒入,直到如图的样子。别的牌子大概比方子的水量少10克左右。
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搅拌好的面糊倒入瓷盘里,大火蒸15-25分钟。我用的是燃气灶,蒸15分钟就好了,如果是电磁炉等蒸的时间就会不一样。
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步骤6/20
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15分钟左右打开锅盖用筷子从中间剥开,没有生面,上下一样就熟了。如果没熟就延长蒸的时间,期间可以打开看,但也别开太多次。
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步骤7/20
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蒸好后关火再用毛巾垫着盘子取出来,小心烫手,刮刀把蒸好的面团取出放到保鲜膜上密封凉凉。
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步骤8/20
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用不粘锅把防粘手粉的糯米粉小火炒熟,颜色略微发黄,有糯米的香味就好了,然后放入一个无油无水的碗里,如果在锅里凉凉余温会把炒好的粉烧焦。我是放在了一个带盖子的小保鲜盒里,因为一般情况下一次是使用不完的,保鲜盒防止受潮,下次还能用。
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步骤9/20
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淡奶油加入细砂糖打发到不流动的纹路放冰箱冷藏备用。(因为天气越来越热,淡奶油很容易化)一般淡奶油和糖的比例是1:10,但是奥利奥饼干也很甜,所以我减少了糖的量。
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步骤10/20
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在胶垫上铺一层薄薄的手粉,晾好的面团从保鲜膜里取出来粘上点手粉,千万不能多,影响口感和美观。只要分面团时不沾手就行。
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步骤11/20
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面团分成12份,每份大概35-36克,用保鲜膜盖着防干。
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步骤12/20
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取出一个用手按平。
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步骤13/20
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一个手轻轻的拉着边,擀杖往下擀,没人帮我拍照只能自己拍,所以另一只手没在擀杖上。
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步骤14/20
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包子皮大小就可以了,尽量擀的中间厚,周围一圈薄。
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步骤15/20
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每擀好一个抹一点手粉放在一旁用保鲜膜盖着,我习惯擀好一块包。如果你是第一次做擀不好皮建议擀一个包一个,因为时间太长皮就会粘在一起。
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步骤16/20
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取出冷藏好的淡奶油,切好的芒果,奥利奥饼干碎开始包雪媚娘,(水果可以换成任意你喜欢的)放一层淡奶油,中间放芒果或奥利奥,上面在放一层淡奶油,像包包子一样提起皮包好。
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步骤17/20
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紫薯雪媚娘就做好了,颜值也很高吗,因为把皮擀薄了,所以不是那种很紫的颜色,有点紫红色。
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步骤18/20
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芒果紫媚娘
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步骤19/20
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奥利奥紫媚娘
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最后一步
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可爱的紫胖子,也是萌萌哒!口感Q弹,特别好吃,没有紫薯粉的也可以用抹茶粉代替。如果做原味就把紫薯粉去掉,水量少5-8克,其他都不变。做起来吧小伙伴们,简单好吃!
如果当天吃不完可以放在保鲜盒里密封保存然后放入冰箱冷藏,如果不密封保存雪媚娘的皮就会变硬影响口感。每个牌子的糯米粉吸水量不一样所以水的用量只是一个参考,可以先将三分之二的水倒入搅拌,再慢慢倒入搅拌均匀如图可以缓缓留下重叠的状态,太稠或太稀都不可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-28
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