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麻辣禾花鱼

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禾花鱼，是桂林市全州、资源、兴安等县有名的土特产。此鱼饲养于稻田中，夏秋禾花盛开时节靠吃禾花长大，故得名。烹食禾花鱼，只须把其胆取出，不必除去内脏，黄焖、煮汤均可，奇香扑鼻，令人垂涎，食后令人难忘。它还可配上香料煮熟焙干后再用油炸一下，就成了又香、又脆、又甜的饮酒佳品。禾花鱼味道鲜美，我国在唐代已开始饲养，清代一些皇帝曾勒令每年要将其进贡给皇室。 它有鳜鱼之鲜嫩，却避其华贵;举草鱼之价廉，却避其草腥;呈鲫鱼之小巧，却避其多刺;比江、河鲤鱼更富营养，却避其鳞粗刺多。今天做的这个是麻辣禾花鱼，搭配着禾花鱼的鲜嫩，一人食尽几条还不尽兴。
食材清单 加入采购清单
荷花鱼 650克
、
芦笋 200克
、
干辣椒 7根
、
姜片 4片
、
料酒 10克
、
豆瓣酱 15克
、
酱油 10克
、
蚝油 10克
、
花椒 4克
、
八角 1个
、
温水 适量
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2016-04-28

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