京酱肉丝
今年的猪肉好贵,大葱居然也贵了。买2根大葱居然7.8元,卖葱的大叔打趣说:现如今相亲如果一嘴大葱味,那成功的概率就提高了。能吃葱就是土豪。旁边的阿姨提醒我,嫌葱贵可以用姜代替。可是我要做京酱肉丝,难不成用姜丝垫底下?于是,抱着2根宝贵的葱回家了……
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步骤1/9
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备齐原材料。热水焯豆腐皮10秒、过冷水。切成大小一致的正方形。
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步骤2/9
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将里脊肉切片,再改切成微粗一点的肉丝。
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步骤3/9
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将肉丝内加入酱油、料酒、白糖,抓匀。再加入淀粉抓匀。
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步骤4/9
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铁锅放油,滑炒肉丝至变色,盛出。
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步骤5/9
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大葱切丝,在盘子上铺一层。
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步骤6/9
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铁锅内放少量油,烧至三成热。放入甜面酱、1勺白糖炒香。
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步骤7/9
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放入肉丝煸炒。
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步骤8/9
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使每根肉丝蘸上酱即可出锅。
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最后一步
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吃时取豆腐皮一张,裹上肉丝、葱丝就可以啦。
1、肉丝先滑炒断生,容易控制火候,口感更好。2、肉丝趁热摆在葱丝上,可以焖熟葱丝。个人感觉半熟的、浸了酱汁的葱丝更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-28
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