早餐~晚餐~ 鸡蛋灌饼 起泡的好办法
感谢豆果达人的教学,让我学会了鸡蛋灌饼。但是我看了大家的帖子发现都很难起泡。通过个人多次实践,找到了一个比较好起泡的办法,分享给大家。
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步骤1/13
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准备300g面粉,加入适量盐慢慢加入热水,边搅拌边加,热水使面更筋道,最后慢慢加入冷水冷却,揉成光滑的面团。
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步骤2/13
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碗内放3个鸡蛋,再加一个鸡蛋的清水,为了省点鸡蛋。
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步骤3/13
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将面团平均分成大约8个小面团,数量可以随意。
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步骤4/13
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拿一块搓长,用擀面杖擀成舌型
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步骤5/13
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在表面图一层食用油,对折
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步骤6/13
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对折后卷起,用手压扁
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步骤7/13
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压扁后用擀面杖擀成圆形。通常其他达人们到这步就上锅了,可是我做过N次,一次没成功起泡过。所以没起的亲们还需多做一步。
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步骤8/13
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将刚刚擀好的面皮对折叠起来,然后用手揉成一团,搓圆,然后再擀薄一次
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步骤9/13
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我用的电饼档,加油加热,上下火同开,铺入面皮,盖上盖子,加热约1分钟
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步骤10/13
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一分钟后开盖,会发现面皮鼓起来了
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步骤11/13
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用筷子和木铲合作拉开上面那层起泡的膜。如果实在拉不开,可以直接将鸡蛋涂在面皮表面,然后翻面加热即可。
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步骤12/13
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灌入一部分鸡蛋液,盖上后翻面再加热一会儿
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最后一步
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成品出炉…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-27
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