海绵蛋糕卷 (零失败配方)

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 5个

、

牛奶 50g

、

非转基因沙拉油 50g

、

低筋面粉 60g

、

蛋白 5个

、

柠檬汁 3小滴

、

细白糖 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.用手动打蛋器：蛋黄+牛奶(打匀)、再分3次放非转基因沙拉油(搅匀)、再分3次筛入低筋粉，直至全部搅匀，待用；2.电动打蛋器：蛋白+3小滴柠檬汁，中速打至有纹理后，加20g糖用中速打匀+15g糖再用中速打匀+剩余的糖打至蛋白抽起成厚实不滴状态；3.把打好的蛋白分3次加入待用的蛋黄液中，毎次必须从底翻上面拌匀，直至全部融为一体；4.再把蛋液倒入28cm正方形、放有硅油纸的烤盘中，上下震动几下盘身，让空气排出；5.烤箱预热后，放进整盘蛋液，调上下层150度，烤45分钟左右；6.时间到时，马上取出，轻轻的把做好的蛋糕连硅油纸一同抽起，平放在铁架上，等糕体有暖热感时，即用卷垫辅助卷起后，压3分钟定型，软绵的蛋糕卷就大功告成！
步骤2/9 点击查看大图
1.用手动打蛋器：蛋黄+牛奶(打匀)、再分3次放非转基因沙拉油(搅匀)、再分3次筛入低筋粉，直至全部搅匀，待用；
步骤3/9 点击查看大图
2.电动打蛋器：蛋白+3小滴柠檬汁，中速打至有纹理后，加20g糖用中速打匀+15g糖再用中速打匀+剩余的糖打至蛋白抽起成厚实不滴状态；
步骤4/9 点击查看大图
3.把打好的蛋白分3次加入待用的蛋黄液中，毎次必须从底翻上面拌匀，直至全部融为一体；
步骤5/9 点击查看大图
4.再把蛋液倒入28cm正方形、放有硅油纸的烤盘中，上下震动几下盘身，让空气排出；
步骤6/9 点击查看大图
5.烤箱预热后，把整盘蛋液放进烤箱的中层，调上下层150度，烤45分钟左右；
步骤7/9 点击查看大图
6.时间到时，马上取出，轻轻的把做好的蛋糕连硅油纸一同抽起，平放在铁架上，等糕体有暖热感时，即用卷垫辅助卷起后，压3分钟定型，软绵的蛋糕卷就大功告成！
步骤8/9 点击查看大图
7.大图
最后一步点击查看大图
8.成品