家常版水煮鱼

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我觉得我这种人就适合呆四川去，因为无辣不欢，，而且麻也喜欢，所以平时做菜的颜色你们就知道了，最近要开始在苏州生活了所以代表我基本都要在家做饭了，这边的饭菜都偏甜，那天跑到楼底下点了份肥肠面，一口咬下去，居然是甜的，我瞬间就崩溃了。。。如果你是爱吃辣的人就能体会我的感受了，昨天刚买的新鲜花椒到了就赶紧去买了条鱼折腾上了就，话说久违的感觉吃得我好爽啊

食材清单加入采购清单

草鱼一条

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青菜一小把

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小葱 20g

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姜 30g

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大蒜 30g

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鸡蛋一个

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干辣椒适量

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花椒适量

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料酒 10ml

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盐适量

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鸡粉 4g

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胡椒粉 3g

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生粉 5g

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豆瓣酱 30g

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花椒油 20ml

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白糖适量

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生抽 5ml

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芝麻油 5ml

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
今天买的是草鱼，在菜市场的时候我一般会叫卖菜的阿姨鱼鳞清洗干净，然后破开成三瓣，再拿回家自己清洗干净血水，去除黑膜，然后把清洗干净的鱼骨切成均匀的小块儿
步骤2/24 点击查看大图
在装有鱼骨的碗中，撒入适量的盐，，姜片，放入葱段，胡椒粉，鸡粉，再倒入适量的料酒，用手抓匀，腌制大概十分钟左右
步骤3/24 点击查看大图
鱼片顺着纹理切成均匀薄厚的片儿，然后装入一个大碗当中，记住哦一定要用清水彻底清洗干净血水
步骤4/24 点击查看大图
在装有鱼片儿的大碗里撒入适量的生粉，胡椒粉，鸡粉，料酒，搅拌均匀，在打入蛋清，加入少许食用油，腌制十分钟左右
步骤5/24 点击查看大图
辣椒剪成小段儿备用
步骤6/24 点击查看大图
生姜去皮切成小碎备用
步骤7/24 点击查看大图
大蒜也同上
步骤8/24 点击查看大图
豆瓣酱两勺然后切得细碎待用
步骤9/24 点击查看大图
刚好买了新鲜的花椒，最喜欢鲜花椒，香味儿带劲儿，只可惜没有我们老家的香
步骤10/24 点击查看大图
热锅注油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱，小火炒香
步骤11/24 点击查看大图
再放入少许白糖调味儿，不需要太多哦
步骤12/24 点击查看大图
注入适量清水，煮开后再煮三四分钟
步骤13/24 点击查看大图
再用漏勺过滤掉料渣
步骤14/24 点击查看大图
在汤汁中加入少许的鸡粉，生抽，芝麻油，花椒油，煮出香味儿
步骤15/24 点击查看大图
今天没有用豆芽，所以用的是小青菜，也不错
步骤16/24 点击查看大图
再将腌制好的鱼骨倒入锅中，盖上盖子，煮约两到三分钟至入味
步骤17/24 点击查看大图
将鱼块儿捞出，放在蔬菜上
步骤18/24 点击查看大图
再将鱼片入锅，，小火煮入味儿
步骤19/24 点击查看大图
将鱼片儿捞出，撒上干辣椒，青花椒，葱段儿，蒜末，姜末
步骤20/24 点击查看大图
热锅注油，烧到冒烟儿
步骤21/24 点击查看大图
然后淋入到鱼片上面，瞬间满屋子飘香儿了。。
步骤22/24 点击查看大图
我想说的是这么大一盆我一个人享受，你们不会羡慕嫉妒恨吧，是不是很想和我做邻居啊
步骤23/24 点击查看大图
果然加了青花椒味道就是不一样
最后一步点击查看大图
你们也赶紧的吧，可以去买鱼了