粗粮油茶面--早餐好选择

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油茶面儿，香香浓浓稠稠，一碗下肚，用句广告：胃暖暖的，舒服！咱们今天拿粗粮粉和混合油炒制一份健康又美味的油茶面，早上起来煮一杯，下午饿了煮一杯，晚上夜宵煮一杯，填饱肚子又滋养身心～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

黑麦粉

、

玉米粉

、

橄榄油

、

芝麻油

、

葵花籽油

、

各色果干干果

、

白砂糖

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
原料如图，大家可以自行参考面粉和油的比例。
步骤2/13 点击查看大图
小火热锅，黑麦粉和玉米粉一比一下锅，我这款黑麦粉含麸质，口感是很粗的所以我不敢多放，看您的粗粮粉的品种，粗细，您自行调整配比。我在家经常炒油茶面，如果您喜欢传统口感的可以加点普通白面粉，这样口感更细滑。保持小火，一边炒，一边用铲背压细面粉疙瘩。
步骤3/13 点击查看大图
加了黑麦粉，颜色有点深，不容易看出熟了没有，一般小火翻炒个6-10分钟就有香味飘出了，再炒炒就熟了。
步骤4/13 点击查看大图
过筛～
步骤5/13 点击查看大图
锅中倒入油，今天用的葵花籽油橄榄油和芝麻油，把熟面粉倒进去，小火慢慢炒。本着对大家负责的精神我刚刚重新量了一下面粉和油的重量，大约就是50g面粉15-20g油，这样就比较香了。油太少了不香。而且50g油茶吃两次没问题，又都是健康油品，没啥负担。
步骤6/13 点击查看大图
锅中维持160度比较合适～
步骤7/13 点击查看大图
我是现吃现做，面粉量很少大约只有40g，所以很快两分钟就好了。如果您要多炒一点的话，火要更小特别小，炒的时间要更长，锅要特别大。。。我觉得第一次做就不要炒很多面，把握不好火候特别容易糊。面粉和油炒均匀了即可，味道特别香，能闻到类似炸油条的香味。。。
步骤8/13 点击查看大图
摊开晾凉，大家可不要小看刚炒好的面，特别烫啊不要用手摸。
步骤9/13 点击查看大图
要吃的时候就取出放在小锅里，加凉水，一定要加凉水。今天我细致点，用煮的，水可以一次加足。稀稠自己掌握哦。小火煮～
步骤10/13 点击查看大图
不停的搅动之
步骤11/13 点击查看大图
煮到粘稠，微微冒泡即可。要是不用煮的，就很少的凉水调开，左手开水右手勺子，一边倒热水一边搅匀。
步骤12/13 点击查看大图
加料～看个人口味加糖～加料我永远不满足啊！
最后一步点击查看大图
浓稠香滑（其实全麦黑麦粉的颗粒完全可以感受到，口感很特殊～）比普通面粉的绝对更健康营养！大家有时间试试看吧，谢谢大家的观看！