人人会的戚风蛋糕（无塌无裂版）
这个配方，只要你蛋白霜和蛋黄糊做到位了，就不会开裂和回缩。
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步骤1/4
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准备3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。
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步骤2/4
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用电动打蛋抵挡速度器把蛋白打成出现一点尖勾状态，加入第一次糖（一共是加三次糖，每次等量），融化后加第二次糖，高速打发，打蛋器有点阻力加第三次糖，中速打发，（打发蛋白霜的过程不能过久，久了会消泡，一般2-3分钟左右）
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步骤3/4
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打好的蛋白霜静置2分钟左右。此期间做蛋黄糊:将牛奶，玉米油倒入，包裹蛋黄，玉米淀粉和低粉过筛倒入混合好的蛋黄液中，用手动打蛋器混合均匀。（此期间忘了拍图）
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最后一步
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将蛋白霜与蛋黄糊混合。烤箱中层，160度，上下火40分钟左右。
记得放入烤箱前要轻微振动一下装在模具的液体，出烤箱之后也振动一下，倒扣纳凉2小时左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-26
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