腊味煲仔饭

浏览 16.5万 · 收藏 3042 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

煲仔饭是广东的特色美食之一，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，肥而不腻，温润可口，香味浓郁,特别是那层薄薄的锅巴滋滋作响，又香又脆。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

大米任意

、

腊肠任意

、

咸肉任意

、

香菇 6个

、

西兰花 6个

、

鸡蛋 1个

、

香肠 2根

、

芝麻香油 30ml

、

色拉油 30ml

、

鲜香红烧酱油 40m l

、

白糖适量

、

姜丝少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将米洗干净用清水浸泡2小时；
步骤2/9 点击查看大图
先在锅底抹薄薄的一层油，然后将米和水放入，用大火烧开；
步骤3/9 点击查看大图
准备材料，将腊肉和腊肠用温水洗净，切成薄片；
步骤4/9 点击查看大图
准备调味汁，芝麻香油、白糖、鲜香红烧酱油和1汤匙凉开水搅拌均匀；
步骤5/9 点击查看大图
西兰花和香菇放入沸水里烫熟，加少许油和盐拌匀；
步骤6/9 点击查看大图
听到滋滋声音后，将色拉油沿着锅边浇下去；
步骤7/9 点击查看大图
立刻把腊肠腊肉铺放在饭上，撒上适量姜丝，再敲一个鸡蛋上去，盖盖转中火3-4分钟关火，放入西兰花和香菇，闷上15分钟；
步骤8/9 点击查看大图
淋上浇汁拌匀即可，家中富余2根火腿肠，煎至微焦一起摆上，是不更加诱人！
最后一步点击查看大图
美味诱人的饭饭✨登场

小贴士

1、选用上好的长粒东北大米，米和水的比例要在1：1.2~1.5左右。 2、大米一定要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。 3、煮米饭时待水开后，就立刻转最小的小火，才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，但也必须是小火。 4、关火后一定不要立刻打开盖子，这样才能把香味闷的更加入味。 5、如果是用小砂锅做，煲米饭的时候要经常转动锅子，这样锅内的米饭受热均匀，才不至于会当中焦了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-26

换个做法