腊味煲仔饭
煲仔饭是广东的特色美食之一,晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后,饱含汤汁的浓郁咸香,肥而不腻,温润可口,香味浓郁,特别是那层薄薄的锅巴滋滋作响,又香又脆。
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步骤1/9
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将米洗干净用清水浸泡2小时;
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步骤2/9
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先在锅底抹薄薄的一层油,然后将米和水放入,用大火烧开;
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步骤3/9
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准备材料,将腊肉和腊肠用温水洗净,切成薄片;
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步骤4/9
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准备调味汁,芝麻香油、白糖、鲜香红烧酱油和1汤匙凉开水搅拌均匀;
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步骤5/9
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西兰花和香菇放入沸水里烫熟,加少许油和盐拌匀;
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步骤6/9
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听到滋滋声音后,将色拉油沿着锅边浇下去;
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步骤7/9
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立刻把腊肠腊肉铺放在饭上,撒上适量姜丝,再敲一个鸡蛋上去,盖盖转中火3-4分钟关火,放入西兰花和香菇,闷上15分钟;
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步骤8/9
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淋上浇汁拌匀即可,家中富余2根火腿肠,煎至微焦一起摆上,是不更加诱人!
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最后一步
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美味诱人的饭饭✨登场
1、选用上好的长粒东北大米,米和水的比例要在1:1.2~1.5左右。 2、大米一定要先泡过,将芯泡透,这样可以熟的快,不会出现夹生和糊的现象。 3、煮米饭时待水开后,就立刻转最小的小火,才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的,可以适当多闷一会儿,但也必须是小火。 4、关火后一定不要立刻打开盖子,这样才能把香味闷的更加入味。 5、如果是用小砂锅做,煲米饭的时候要经常转动锅子,这样锅内的米饭受热均匀,才不至于会当中焦了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-26
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