泰式Massaman咖喱鸡--东南亚的异国香（1）

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我非常喜欢吃东南亚菜，所有家中总是常备各种东南亚香料。从今天开始给大家介绍一些常见的东南亚菜式，希望大家有时间的时候也可以自己采购一些新鲜的原料香料，自己制作地道的东南亚美食，今天就先从一到简单的Massaman咖喱鸡做起吧！Ps：菜谱预告，有泰国咖喱，青芒果沙拉，青木瓜沙拉，越南春卷，越南河粉，柬埔寨Amok，等等等等，一共八集，希望大家能够耐心等待看完哦～夏天也快到了，一起来感受热辣的东南亚风情吧！必须会做的下酒菜——泰式咖喱鸡！配上冒着白气泡沫欢腾的啤酒，亲朋好友一桌闲话家常，是最近最想做的事儿！家里冰箱备满了我们都喜欢喝的燕京U8，口感浓郁展现啤酒本真的醇香滋味，最适合大家一起小酌怡情了，想尽兴多喝几口也不担心上头～把酒备上，然后赶紧来跟我一起学做菜吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿肉约200g

、

小茄子约20个

、

红葱头 4-5头

、

香茅 2根

、

高良姜 2片

、

柠檬叶 2片

、

小米辣 2只

、

洋葱小半个

、

红椒若干

、

椰浆约100ml

、

鱼露 1汤匙

、

罗勒碎

、

棕榈糖

、

大香菜几根

、

白葡萄酒

、

胡椒

、

Massaman咖喱酱约20g

、

盐

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
原料都在这里啦，鸡肉要提前浸泡去掉血水～之后我们就不飞水啦。
步骤2/15 点击查看大图
介绍一下今天要用到的香料～小碗里有高良姜，香茅，柠檬叶和罗勒碎（我没有买到新鲜的，只能用干得啦）。还有就是几根大香菜和两颗小米辣～干叶子里包的是棕榈糖。
步骤3/15 点击查看大图
鸡肉泡掉血水之后，加入一些白葡萄酒和胡椒粉腌制片刻。
步骤4/15 点击查看大图
最喜欢的小茄子来个特写，一切二
步骤5/15 点击查看大图
锅中倒入橄榄油，小火爆香香茅，高良姜片，洋葱和红葱头
步骤6/15 点击查看大图
待香味飘出后，加入Massaman咖喱酱，和一半的椰浆
步骤7/15 点击查看大图
小火炒到咖喱酱与椰浆充分混合，咖喱酱有红油出来。
步骤8/15 点击查看大图
加入鸡腿肉，稍大火煸炒至鸡肉表面发白
步骤9/15 点击查看大图
加入适量水（约120ml），小茄子，柠檬叶和棕榈糖，加入一汤匙鱼露，尝尝咸淡，如果不咸再加点盐。
步骤10/15 点击查看大图
再撒入罗勒碎，大火烧开后小火炖煮10-15分钟～
步骤11/15 点击查看大图
大火收汁时，加入切碎的大香菜和小米辣～咖喱的精髓就在于汤汁，千万别收干了，多留一点比较好哦～
步骤12/15 点击查看大图
收的差不多，加入红椒翻拌均匀即关火。
步骤13/15 点击查看大图
鲜嫩的鸡肉包裹着浓郁的酱汁，小茄子和红椒增添一丝清爽～
步骤14/15 点击查看大图
不用说啦，来碗白饭！
最后一步点击查看大图
谢谢大家的观看！不要忘了还有更多东南亚菜式在等待着大家哦！

小贴士

最后一定要再给大家推荐一波燕京U8，原料就是啤酒花、优质麦芽、大米和水，没有任何的添加剂，天然的原料加之顶尖的制作工艺将酒花的柔苦、纯鲜的米香和爽口的回甘融为一体，不仅可以在家聚会喝，在外应酬酒局也非常适合，喝的多也不怕上头宿醉～入手不亏，赶紧来尝尝看吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-26

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