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冷吃兔

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自贡是养兔之乡,兔肉的吃法也很多,什么干锅兔、鲜锅兔、汤锅兔、跳水兔、蘸水兔、玉米嫩兔、冷吃兔… 其中最有名的莫过于冷吃兔。冷吃兔其实就是麻辣兔丁,属于麻辣味型的做法,也有加陈皮的做法。除了兔肉,还可以使用牛肉,甚至鸡鸭鱼、牛蛙等等来做。但兔肉蛋白质含量高,脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故有“荤中之素”之称,使用兔肉既满足了好吃嘴们大口吃肉的愿望,也不需有长胖之虞,实在是最佳的选择。
难度:掌勺(高级) 时间:30-60分钟
炒兔肉的用料
炒兔肉的做法
炒兔肉的烹饪技巧

1、兔肉清洗时要去掉腹腔中的油脂; 2、干辣椒炒久一点,辣味会更重; 3、喜欢麻辣重口味的,下干辣椒时可以加一些花椒一同炒制; 4、兔肉要炒干水汽才会干香入味。
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发布于 2016-04-26

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