手打鱼丸
39克
266克
9克
1447
千卡
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步骤1/13
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草鱼一条,洗净,去鱼线,用干布擦干待用
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步骤2/13
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将鱼片开,去大骨
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步骤3/13
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用刀刮鱼蓉,鱼皮、鱼头留下冰箱冷冻存放
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步骤4/13
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将刮好的鱼蓉,加入适量生姜末,用刀剁细,至有粘性,颜色略微变白一些就可以了
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步骤5/13
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打入一个鸡蛋,加入适量料酒、盐和白胡椒粉
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步骤6/13
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加入适量淀粉,用筷子朝一个方向搅拌,淀粉用量可以根据自己加入。我加了三大勺,个人不喜欢淀粉太多,不过多一点能更Q点
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步骤7/13
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加入适量葱末
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步骤8/13
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继续朝一个方向搅拌至均匀
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步骤9/13
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锅中加入水,放入姜片、小葱
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步骤10/13
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虎口挤制鱼丸,可在制作过程中手上沾点水,避免沾手
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步骤11/13
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冷水下锅,大火烧开后,转至小火煮5分钟即可
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步骤12/13
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将煮熟的鱼丸直接放入冷水中降温
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最后一步
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捞出,空干后即可。之后可以装在保鲜袋中,冻入冰箱,随吃随取。(鱼丸新鲜做完直接吃有点松散,不是做法问题,需要冷冻,冻过再煮就Q弹了。)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-25
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