香辣腊鸡
腊鸡分为熏和风干的两种,制作工艺与腊肉相同,我做的是晒干的腊鸡,是自家养的土鸡,用盐腌制两天后,在晴朗的天气,将腌制好的整鸡,用绳子悬挂于阳光下,晒一个星期左右就可以了。我那里人煮都喜欢放酸笋,不喜欢的朋友可以不放。煮好的腊鸡香辣,爽口,腊香浓郁。
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步骤1/11
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腊鸡切小块
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步骤2/11
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姜、蒜用刀背拍一下,青红椒切段,小米辣斜切段,酸笋切小条。
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步骤3/11
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烧开水,倒腊鸡焯水一分钟
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步骤4/11
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焯水后的腊鸡
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步骤5/11
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烧热油锅,放入腊鸡、姜,煸一分钟,铲一边放酸笋
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步骤6/11
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酸笋炒两分钟,放小辣椒一起炒匀
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步骤7/11
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放老抽,生抽,白糖,十三香,白酒翻炒均匀
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步骤8/11
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加水淹末腊鸡,大火烧开转小火焖10分钟
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步骤9/11
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水快干时,放青红椒,翻炒均匀
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步骤10/11
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大火收汁。
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最后一步
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成品
先用小火炒腊鸡,加水后用大火烧开,再转小火焖。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-25
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