奶牛蛋糕卷~萌萌哒

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做一款带有奶牛花纹的蛋糕卷是不是增加了些许趣味感，加入可可的味道更让这款蛋糕卷在口感和视觉上都没有那么单调了。小孩子看了也非常喜欢它，感觉自己萌萌哒。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋中型 4颗

、

低筋面粉 80克

、

牛奶 55克

、

玉米油 40克

、

细砂糖 60克

、

可可粉 5克

、

蓝莓酱（夹馅用）适量

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
可可粉用一点点热水调开，不要有疙瘩。
步骤2/22 点击查看大图
55克牛奶加入40克玉米油。用手抽搅打1分钟以上时间成乳化状。
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蛋清分离，蛋黄放进去搅打均匀。
步骤4/22 点击查看大图
筛入低筋面粉。
步骤5/22 点击查看大图
用手抽横向搅打成细腻流动的蛋黄糊。手抽搅打的会比较细腻，只要不过度是不会起筋的。
步骤6/22 点击查看大图
分离好的蛋清滴入几滴柠檬汁，没有可以白醋。进行蛋白的打发，分次加入60克细砂糖。
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蛋糕卷的蛋白霜打到就分发也就是湿性打发泡。提起打蛋器出现长弯尖。
步骤8/22 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
步骤9/22 点击查看大图
倒回剩下的蛋白霜盆子里翻拌均匀。动作轻盈快速不要过度翻拌。
步骤10/22 点击查看大图
拌好的蛋糕糊状态。
步骤11/22 点击查看大图
取一小部分蛋糕糊到可可粉里拌匀，同样不要画圈拌。
步骤12/22 点击查看大图
用勺子舀一点可可糊滴在铺好油纸的烤盘里。做出奶纹的形状。
步骤13/22 点击查看大图
烤箱提前预热170度。把做好的可可面糊放进去烤1分钟。
步骤14/22 点击查看大图
稍稍蓬发定型即可，不要烤的太干。
步骤15/22 点击查看大图
把蛋糕糊倒进去抹平，端起烤盘摔几下振出空气。
步骤16/22 点击查看大图
放入烤箱中层，上下火170度烤15分钟左右。
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出炉
步骤18/22 点击查看大图
倒扣揭下油纸
步骤19/22 点击查看大图
翻过来没有花纹的一面涂抹果酱，果酱可以选择自己喜欢的。
步骤20/22 点击查看大图
不要等凉透，带有一点余热借助擀面杖卷起包好定型，如果是奶油霜夹馅要放冷藏定型，果酱的话可以不放，彻底冷却以后可以切片了。
步骤21/22 点击查看大图
切片享用吧。
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奶牛蛋糕卷。

小贴士

方子所用28*28学厨金色烤盘，可根据自己烤盘大小换算制作。烤制的时间和温度我给出的只是一个参考值，具体的温度和时间还是要按照你自己家烤箱的情况来调整。调制可可粉尽量用最少量的水，能调匀无颗粒即可，水量多了和蛋糕糊混合也会消泡最终影响图案成品效果。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-25

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