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芝麻酱拌蒸茄子的做法

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芝麻酱拌蒸茄子

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上次发了一道肉末酱茄子非常受欢迎，我才发现原来有这么多和我志同道合的茄子爱好者呀！今天再给大家推荐一道凉菜，制作特别简单也很美味，希望大家喜欢～

食材清单加入采购清单

长茄子 1根

、

大蒜 1瓣

、

芝麻酱 1汤匙

、

香菜

、

糖

、

盐

、

芝麻油

、

老陈醋

、

味极鲜

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
这里我要先说一下茄子。茄子也是有品质差异的，有点很嫩有的很老，通常来说圆茄子会比较老一点，长茄子会比较嫩。但是长茄子也有优劣之分。请看图上左边的，紫色很深很均匀，我们这边的超市里叫美人茄，这种通常比较嫩，普通锅大火蒸15分钟即软烂；右边的颜色浅，感觉有点花花的，这种皮特别硬厚，如果要蒸制的话要用高压锅。今天咱们就用深色的嫩茄子。
步骤2/8 点击查看大图
茄子切长条，用少许盐抓一抓。
步骤3/8 点击查看大图
蒙上保鲜膜上锅大火蒸15分钟。
步骤4/8 点击查看大图
蒸茄子的时候咱们来调酱。一大勺芝麻酱（事先把瓶子里的酱调匀不然上面的很稀下面的很稠）加半勺老陈醋，少许味极鲜，盐，糖～如果芝麻酱太稠再加点热水调成均匀的糊状～再加点芝麻油会更香。
步骤5/8 点击查看大图
茄子蒸好，看个人喜欢，可以撕成小块小条也可以直接捣成泥。今天我就划成小块啦。
步骤6/8 点击查看大图
把调好的酱倒进去，再挤一瓣大蒜～
步骤7/8 点击查看大图
再加点香菜拌匀即可上桌啦～我爱芝麻酱我爱大蒜我爱茄子
最后一步点击查看大图
谢谢大家的观看！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-25

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