红皮菜蛋花汤

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这里是一个汤类的简易教程，学会了这个一般的普通汤类就都可以做了。由于有些妹子没有任何经验，此教程以简单为主，各步骤均有解释，通俗易懂，毫无技术含量可言。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

红皮菜若干

、

盐若干

、

水若干

、

鸡蛋 2-3个

、

蒜头 2-3瓣

、

食用油若干

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先先把红皮菜的老梗摘掉，如果你买的红皮菜够嫩你几乎可以省略这一步，然后洗干净就好。（摘菜，没有什么好说的了，没有任何经验的没有也应该会了，就是去掉最下面硬的煮不烂的地方，适度的摘开叶子。洗菜，通常俩遍就好。）
步骤2/6 点击查看大图
1-3瓣蒜头切片（这里没什么好解释的，蒜头去皮切成一片片的就好），鸡蛋1-3个打在碗里搅开，最好搅到起泡，也就是筷子可以沾起一道蛋液柱，鸡蛋表面边缘有白色的泡沫。（没有或是不会也没关系，打散就好，这里没有任何特殊要求）
步骤3/6
然后锅预热，放油，放蒜（同样的油壶倾斜以水龙头最小水柱的标准绕锅底两圈，建议用炒锅，因为要爆香蒜。爆油也不怕，只是有水而已。带上围裙妹子不怕不怕啦！）简单翻炒三四下，就可以倒水了。（倒水途中会爆油哦，还会有噼里啪啦的声响，我也是超级超级怕的，不过动作快一点，水倒多一点就不会被溅到，当然，如果你把水弄出来了算你倒霉。）(¬､¬);;; 看猪的眼神【划掉】(ง •̀ω•́)ง✧相信自己
步骤4/6
水沸腾后放红皮菜，中火，大约3-6分钟（以菜的嫩度决定煮的时间，菜软了汤变成紫色就可以了）不要忘了放盐！不要忘了放盐！不要忘了放盐！【重要的事情说三遍】
步骤5/6
然后就是最最重要的倒蛋液了，以倒油的动作轻轻绕圈倒蛋液，一边倒的时候会一边变白凝固的，倒完后大火20-30秒，让蛋液充分凝固而又不散架。
最后一步点击查看大图
关火。当当当当！红皮菜蛋花汤就做好了！变紫色是正常现象，红皮菜汤汁可以当做天然植物色素来看待。

小贴士

红皮菜 : 又名红背菜，观音菜、紫背天葵，是驰名中外的赣州特产之一。红皮菜营养价值高，含有多种维生素、钙、铁、锌、锰等矿物质，其中铁的含量是白菜、萝卜的二十三倍，食此菜可治疗咳血、气血亏、支气管炎、盆腔炎、具有抑制癌细胞生长的功效，可生食、凉拌、做汤，涮锅等方法食用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-24

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