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私房红烧肉的做法

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私房红烧肉

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这个可是我老公的拿手菜，他的原创！每次家里吃红烧肉，都一致要求宝爸掌勺......，这个红烧肉是三层口感：肉皮筋道，肥肉香而不腻，瘦肉又不柴......！不过呢，我现在也学会了，把这道美食拿出来和大家分享！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

五花肉适量

、

大葱 2-3段

、

生姜 2-3片

、

花椒少许

、

大料 2个

、

甜面酱少许

、

十三香少许

、

盐适量

、

生抽适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉切2厘米见方的块，凉水下锅焯水，撇去浮沫，没有浮沫就可以了
步骤2/12 点击查看大图
焯好的肉捞出控净水。
步骤3/12 点击查看大图
锅中放油，开小火，放入冰糖，待糖炒到颜色一变冒小泡时马上放入控好水的肉，并马上盖盖子晃动（一定小心，会溅出来），火开大些翻炒片刻，我这个拍照来不及了，糖炒过火了就会发苦。
步骤4/12 点击查看大图
炒好糖色的五花肉
步骤5/12 点击查看大图
加入开水，炖3分钟左右关火
步骤6/12 点击查看大图
葱、姜、花椒、大料放入调料盒备用
步骤7/12 点击查看大图
高压锅里放入装了调料的调料盒，甜面酱和生抽
步骤8/12 点击查看大图
倒入炒锅里的肉和汤，盖盖，高压锅调到肉类排骨档压制。也就30分钟左右。
步骤9/12 点击查看大图
炒锅里少许油，放入大蒜炸蒜油，小火，蒜深黄色即可
步骤10/12 点击查看大图
压好的肉连汤倒入有蒜油的炒锅里，开中火，加入十三香和盐，收一会汤汁，放入几粒冰糖，剩少许汤汁时就可以关火了，这道私房红烧肉就做好了。
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1 最后收汁时加盐，肉不柴 2 糖色别炒过了，会发苦 3 炖肉一定要加开水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-23

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