红粳米松糕

浏览 115862 · 收藏 990 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

松糕是浙江温州市汉族传统名点，松软香甜，美味可口，闻名中华。其以粳米为主要原料制成生坯，经蒸制而成的糕类制品。亦可用糯米粉做，将糖粉和入糯粉中，栖入松糕格内。到一半时，放人花生米碎与糖粉。然后再栖满糯粉，蒸熟。松糕是温州地区订婚、结婚送给亲戚的伴手礼。大年二十五炊松糕，祈求来年高升。　　温州松糕又以矮人松糕最为闻名。这矮人松糕实际上就是猪油糯米白糖糕，它所选用的全是这一年的纯糯米，过水磨成细粉，拌以猪臀尖肥肉丁、桂花和白糖，再炊熟切块。现做现卖的矮人松糕，吃起来松软绵糯，甜中有咸，点缀于上面的桂花更是让它清香无比。据说，这“矮人松糕”发明自抗日战争后期，那时有个温州人叫谷进芳，在城区五马街口设摊制作松糕，以用料考究、制作精细出名。因为谷进芳个头矮小，就称他做的糕为“矮人松糕”。这松糕趁热吃时甜蜜糯软，待稍凉时再吃更有韧劲，而且越发的香。除了这种用白糯米制成的矮人松糕之外，还有一种用血糯米制成的松糕，也非常香甜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

红粳米粉 100克

、

糯米粉 100克

、

白糖 50克

、

纯牛奶 70克

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先用料理机将红粳米打磨成粉末状，过筛备用；
步骤2/11 点击查看大图
准备好红粳米100克，糯米粉100克，白糖50克，纯牛奶70克；
步骤3/11 点击查看大图
将牛奶倒入白糖里，放微波炉里面加热1分钟，使白糖溶化；
步骤4/11 点击查看大图
将红粳米粉和糯米粉过筛，搅拌均匀；
步骤5/11 点击查看大图
将溶化好的白糖牛奶溶液倒入混合好的粉中；
步骤6/11 点击查看大图
用手搅拌成疙瘩状，再用手搓碎；
步骤7/11 点击查看大图
将搓好的糕粉过筛，这个过程是考验耐心的时候，一定要慢慢来，过筛的糕粉会很细；
步骤8/11 点击查看大图
不锈钢容器内侧刷上一层食用油防粘，将一个慕斯圈放入容器内，撒上糕粉，千万别压哦，这样蒸出的松糕比较松软！
步骤9/11 点击查看大图
小熊电热饭盒放上200克的清水，再将不锈钢容器放入饭盒内，盖上盖子，蒸40分钟。40分钟之后，不要着急打开盖子，焖10分钟即可开盖，脱模。
步骤10/11 点击查看大图
成品图竖图
最后一步点击查看大图
成品图