火龙果酱蛋糕卷

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火龙果酱蛋糕卷

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春天到了，满眼的绿色、鲜花盛开，空气中都弥漫着花香。趁着家人休息，阳光明媚，去公园或者郊外踏青吧！自制的蛋糕卷，是最好的外食。里面再卷上火龙果熬的果酱，不但蛋糕卷添了甜香，而且这颜色，粉嘟嘟的，是不是跟春天的樱花、桃花颜色很像哪！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 50克

、

60克带壳鸡蛋 4个

、

牛奶 50克

、

白糖 60克

、

植物油 25克

、

火龙果果酱适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
蛋糕材料准备好
步骤2/22 点击查看大图
蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中
步骤3/22 点击查看大图
蛋黄用手动打蛋器打散后，倒入25克亚麻籽油
步骤4/22 点击查看大图
混合均匀
步骤5/22 点击查看大图
倒入60克牛奶，搅打均匀
步骤6/22 点击查看大图
筛入面粉
步骤7/22 点击查看大图
混合均匀无干粉，成较流畅的蛋黄糊，搅打时千万别划圈噢
步骤8/22 点击查看大图
蛋清用电动打蛋器低速打出粗大气泡后，加入30克的白糖，换中速打
步骤9/22 点击查看大图
待打出细腻的泡沫时，倒入剩下的30克白糖，继续中速打发
步骤10/22 点击查看大图
觉到手下有阻力，并且出现明显纹路时，拿起打蛋器，蛋白呈这种大直角或者大弯角时，蛋白糊就打好了；此时开始预热烤箱170度
步骤11/22 点击查看大图
取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中
步骤12/22 点击查看大图
用翻拌的手法混合均匀后，倒回到蛋白糊盆中
步骤13/22 点击查看大图
用翻拌或者切拌的方法，混合成光滑细腻的蛋糕糊
步骤14/22 点击查看大图
将蛋糕糊倒入28*28的不粘烤盘中，表面用刮板刮平
步骤15/22 点击查看大图
送入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟左右
步骤16/22 点击查看大图
蛋糕片烤好了，表面颜色均匀，出炉后轻震两下，然后倒扣在晾架上
步骤17/22 点击查看大图
蛋糕凉后脱模，翻过面来，将火龙果果酱铺抹在蛋糕片上
步骤18/22 点击查看大图
卷起来，然后用烘焙油纸将其包起来，封好口，入冰箱冷藏30分钟后再食用
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步骤20/22 点击查看大图
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步骤21/22 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

蛋糕中的亚麻籽油可以用大豆油、玉米油、色拉油等气味清淡的油代替；蛋白不要打得太干，要不然蛋糕卷容易裂口；果酱可以卷入自己喜欢的果酱或者打发后的淡奶油；烘烤的时间和温度视自家的烤箱来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！