酸奶戚风蛋糕
烤箱牌子是：东菱K30A烤箱。
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步骤1/22
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首先蛋白、蛋黄分离，放入两个无油无水的盆里
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步骤2/22
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蛋黄加入色拉油
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步骤3/22
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再加入酸奶
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步骤4/22
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搅拌均匀
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步骤5/22
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筛入面粉
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步骤6/22
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用翻拌或切拌的手法搅拌至无面粉颗粒，搅拌好后放置一旁备用
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步骤7/22
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蛋白加入6滴柠檬汁，开始用中高速搅打蛋白
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步骤8/22
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蛋白打至鱼尾泡时加入1/3的细砂糖继续搅打
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步骤9/22
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打至稠密的细泡时再加入1/3的细砂糖继续搅打
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步骤10/22
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打至蛋白有明显的纹路时，再加入剩下的1/3细砂糖继续搅打。
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步骤11/22
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最后打至蛋白干性发泡时（就是提起打蛋头，蛋白霜可立起短小直立的小尖尖）这时蛋白霜就打发完成啦
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步骤12/22
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取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀，至看不到蛋白霜。再将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中
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步骤13/22
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用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀至看不到蛋白霜
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步骤14/22
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将搅拌好的面糊倒入无水无油的模具中
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步骤15/22
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然后用两手分别扶住模具边缘，从10CM处往下震几下，震出大气泡
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步骤16/22
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送入已预热好150度的烤箱底层（菜单1档（DIY）），烤50分钟即可
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步骤17/22
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烤好后立即将蛋糕取出震两下，排出热气，然后倒扣在红酒瓶上晾凉
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步骤18/22
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当蛋糕完全冷却后就可以脱模食用啦
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步骤19/22
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成品
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步骤20/22
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成品1
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步骤21/22
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成品2
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最后一步
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成品3
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-21
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