牛肉胡萝卜馅包子

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小黠大痴

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包子似乎每个家庭都需要的一道主食，无论是作为早餐还是正餐都非常合适，真乃百做不烦，百吃不厌。包子馅可以调配成随意自己喜欢的馅料来包，素馅，各类肉馅可算百搭啦哈哈。今天来个鲜香的牛肉胡萝卜馅儿—堪称经典。

牛肉胡萝卜馅包子的用料

中筋面粉 500克	干酵母 3克
温水 260毫升	牛肉 300克
胡萝卜 2根	料酒 2勺
白糖 1茶匙	生抽 2勺
花椒粉 1茶匙	精盐适量
葱末 40克	姜末 20克
植物油 2勺	香油 2勺

牛肉胡萝卜馅包子的做法

步骤1

先来和面，面粉加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团盖盖子发酵。

步骤2

发面的时候来调馅，牛肉绞碎加入姜葱末，调入料酒，白糖，花椒粉，生抽，适量盐，香油用筷子朝一个方向搅上劲儿。

步骤3

倒入2勺植物油，最后放入刨好的胡萝卜丝，放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味，没时间可免。

步骤4

最后放入刨好的胡萝卜丝，放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味，没时间可免。

步骤5

面发到2倍大，扒开有蜂窝眼儿。

步骤6

移到案板上排气醒十分钟后分成大小相等的剂子，大小随意。

步骤7

擀成边儿薄中间厚的包子皮。

步骤8

放上馅料

步骤9

右手依次捏出包子褶，褶尽量捏的大小一致。

步骤10

最后一个褶与第一个接合。

步骤11

用手指把褶的顶部稍微捏一捏规整一下，一个包子就捏好了。

步骤12

全部包好摆在笼屉上，冷水上锅先不要开火，进行二发20分钟。20分钟后再开大火蒸15至20分钟，时间根据包子大小而定。

步骤13

蒸好关火焖3分钟再打开锅盖，发的不错呢。

步骤14

包子上桌了。

步骤15

开动，是不是很喜欢。

牛肉胡萝卜馅包子的烹饪技巧

1、要想肉馅更香，提前调好馅儿可以放冰箱冷藏1至2小时帮助肉馅更好入味儿，可以发面的时候馅也调出来。 2、包子皮要做的蓬松，面两发一定要发到位醒到位。 3、包子要冷水上锅蒸。 4、包子蒸好后要焖3至5分钟再开盖，让包子充分受气适应温度这样避免包子回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-20

©本菜谱的做法由小黠大痴编写，未经授权不得转载

分类：主食家常味蒸早餐包子

小黠大痴

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