牛肉胡萝卜馅包子

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包子似乎每个家庭都需要的一道主食，无论是作为早餐还是正餐都非常合适，真乃百做不烦，百吃不厌。包子馅可以调配成随意自己喜欢的馅料来包，素馅，各类肉馅可算百搭啦哈哈。今天来个鲜香的牛肉胡萝卜馅儿—堪称经典。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 500克

、

干酵母 3克

、

温水 260毫升

、

牛肉 300克

、

胡萝卜 2根

、

料酒 2勺

、

白糖 1茶匙

、

生抽 2勺

、

花椒粉 1茶匙

、

精盐适量

、

葱末 40克

、

姜末 20克

、

植物油 2勺

、

香油 2勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先来和面，面粉加入酵母慢慢倒入温水搅拌，揉成光滑的面团盖盖子发酵。
步骤2/15 点击查看大图
发面的时候来调馅，牛肉绞碎加入姜葱末，调入料酒，白糖，花椒粉，生抽，适量盐，香油用筷子朝一个方向搅上劲儿。
步骤3/15 点击查看大图
倒入2勺植物油，最后放入刨好的胡萝卜丝，放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味，没时间可免。
步骤4/15 点击查看大图
最后放入刨好的胡萝卜丝，放入冷藏1至2小时帮助肉馅入味，没时间可免。
步骤5/15 点击查看大图
面发到2倍大，扒开有蜂窝眼儿。
步骤6/15 点击查看大图
移到案板上排气醒十分钟后分成大小相等的剂子，大小随意。
步骤7/15 点击查看大图
擀成边儿薄中间厚的包子皮。
步骤8/15 点击查看大图
放上馅料
步骤9/15 点击查看大图
右手依次捏出包子褶，褶尽量捏的大小一致。
步骤10/15 点击查看大图
最后一个褶与第一个接合。
步骤11/15 点击查看大图
用手指把褶的顶部稍微捏一捏规整一下，一个包子就捏好了。
步骤12/15 点击查看大图
全部包好摆在笼屉上，冷水上锅先不要开火，进行二发20分钟。20分钟后再开大火蒸15至20分钟，时间根据包子大小而定。
步骤13/15 点击查看大图
蒸好关火焖3分钟再打开锅盖，发的不错呢。
步骤14/15 点击查看大图
包子上桌了。
最后一步点击查看大图
开动，是不是很喜欢。

小贴士

1、要想肉馅更香，提前调好馅儿可以放冰箱冷藏1至2小时帮助肉馅更好入味儿，可以发面的时候馅也调出来。 2、包子皮要做的蓬松，面两发一定要发到位醒到位。 3、包子要冷水上锅蒸。 4、包子蒸好后要焖3至5分钟再开盖，让包子充分受气适应温度这样避免包子回缩。

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发布于 2016-04-20

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