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酸奶轻乳酪蛋糕的做法

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酸奶轻乳酪蛋糕

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原方子我做了改动，奶油奶酪换成了自制酸奶，黄油换成了玉米油，味道还不错，而且热量更低哦！

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1小时以上 | 配菜(中级)

自制酸奶 100g

、

鸡蛋 2个

、

糖（蛋黄） 10g

、

糖（蛋清） 30g

、

低粉 30g

、

玉米淀粉 10g

、

玉米油 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
分离蛋黄蛋清，蛋黄加酸奶搅拌均匀，我用的自己做的酸奶，也可以买市售的那种比较浓稠的老酸奶代替！
步骤2/9 点击查看大图
加入玉米油，搅拌均匀！
步骤3/9 点击查看大图
加入糖，搅拌均匀！
步骤4/9 点击查看大图
玉米淀粉和低粉混合，过筛。搅拌均匀！
步骤5/9 点击查看大图
打发蛋清到湿性发泡！
步骤6/9 点击查看大图
将三分之一打发好的蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀！
步骤7/9 点击查看大图
将做好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。烤箱预热，水浴法120度80分钟！水浴法，即在烤箱里放一烤盘，烤盘内放开水，深度在1厘米左右，然后把装了蛋糕糊的模具放在水中，再进行烘烤，如果您的模具是活底的，就要在底部包上锡纸，防止水进入蛋糕糊中，如果是固底的，就不用包锡纸了。也可以在装了水的烤盘上加一个烤网，直接把模具放在烤网上烘烤，这样活底模也不用包锡纸了。水浴就是利用烤箱的温度使烤盘中的水沸腾蒸发出水蒸汽，加重烤箱内的湿度，使蛋糕烤出来很嫩，但一般用于做轻乳酪蛋糕或是其它加了乳酪的蛋糕，烤海绵、戚风时不用水浴烤。
步骤8/9 点击查看大图
烤好后，闷至室温取出脱模。低温慢烤，可以有效避免开裂！
最后一步点击查看大图
口感湿润的一款蛋糕哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-18

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