榆林镇筋饼自制秘诀

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筋饼，也叫单饼，是满族人家常制作的面食，因为饼薄，筋道，远近闻名！其实做起来非常简单，容易上手！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

水 100g

、

植物油 20g

烹饪步骤

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取面粉放盆内，用筷子在中间划一道印儿，左侧用凉水和面，右侧用开水和面，
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然后把两侧面团揉到一起，盖好，静置30分钟以上
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醒好的面，简单揉一揉，做成每个40克的剂子，按扁后有鸡蛋大小
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把剂子摆成两排，一一对应，每对的一个剂子上抹植物油，用手指涂抹，使油沾满剂子上表面
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把一个没有油的剂子，放在有油的剂子上，两两成对，按扁
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面案上放一点点油，一定要非常少，有利于擀饼，油要是太多，擀饼就容易跑，
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把每个剂子轻轻擀开，转60度，继续擀，每次一定不要贪多，少量多次，把饼擀圆，每个饼大约直径15-18厘米
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不粘锅刷净，调中火，锅烤干
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放入一张饼，数15秒，略微把锅离火，不要离太远，平着摇锅10秒，面饼均匀起小泡，翻面
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翻面后，数15秒，看到起大气泡，再翻面
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看到两个饼的缝隙出现分层，用筷子慢慢掀起上面这层，将两饼分开，此时如果火大，可以关火，把烙好的饼放盘子中，用毛巾盖好
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依次烙好所有饼
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配上鸡蛋柿子汤，炒土豆丝，笨豆芽炒粉，酸菜肉丝炒粉，鱼香肉丝，酱牛肉，酱肘子，配上香其酱，豆香酱，甜面酱，葱丝，黄瓜条各种你喜欢的美味，开始享受吧
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没吃完不要担心，用保鲜袋装好，下次吃时，先喷点水，放微波炉1分钟中火，软乎，筋道，跟刚出锅一样