戚风蛋糕(八寸)绝对零失败!
做过好多戚风蛋糕了,也用过许多配方,这个是我觉得最成功的!分享分享!
76克
78克
151克
1052
千卡
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步骤1/11
蛋清蛋黄分离,放蛋清的喷子必须无水无油!
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步骤2/11
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五个蛋黄,低粉,玉米油,牛奶,搅匀!
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步骤3/11
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蛋清打发,分三次加入白糖。我用的就是普通白糖。第一次加白糖时打蛋器用中档,后两次调到最高档。打到如图,干性发泡,盆子倒扣,蛋清不会流出来。
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步骤4/11
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分三次把蛋清混入之前的面糊里。手法上下翻,往上捞的动作。一定不要打圈搅!蛋清会消泡。
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步骤5/11
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倒入模具中。震15下左右,震出气泡。
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步骤6/11
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烤箱下层,上下火,140~160度吧,我家烤箱温度不准,我调的是160度。50分钟。
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步骤7/11
烤好立刻拿出震两下震出热气,然后倒扣放,等待蛋糕放凉。这步忘记拍照了。
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步骤8/11
凉透后,用脱模刀沿着边缘转一圈,脱模。
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步骤9/11
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成品
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步骤10/11
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成品
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最后一步
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从中间切开的成品!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-17
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