老面馒头包子
-
步骤1/6
点击查看大图
买回来的甜酒，舀两勺汤(有一点酒糟粒也没关系)加上适量面粉和成面团，放在容器中，盖上盖子以免表面干掉。
-
步骤2/6
点击查看大图
等它发至两到三倍大小，发过一点也没关系，发的时间跟气温有关，夏天三五个小时，冬天可能要发几天，我这次是在22度的天气，发了一夜。发好后加水，想发多一点就加多一点水，我加了一大碗水，把面泡散过用筷子弄散。
-
步骤3/6
点击查看大图
加面粉，和成面团，干度以在干净的案板上揉20下都不会粘案板为宜。和好放容器里，加盖继续发。
-
步骤4/6
点击查看大图
这次发了大概8小时，发至之前的两至三倍大小，面团表面布满明显气泡，如果变湿，说明发过了，要是发得不够，做出来馒头就会硬。
-
步骤5/6
点击查看大图
加一小勺碱，放碱是最考验功夫的，多了发黄，少了发酸，我一般加碱后揉一会儿，再闻闻面团，没酸味就是够了，然后一直揉，把碱揉散，一般要揉15-20分钟，不揉散会有黄斑，揉的时候尽量少放干面粉，因为干面粉都是未经发酵的，放得越多馒头越硬。揉好搓成长条切成小块，要是做馒头，就可以直接上锅蒸了，做包子的话就压扁擀成片包馅。做好就上蒸锅，家里没蒸布，就在锅里涂了油，以免粘锅，水开后先最大火蒸5分钟，之后调稍小(煤气灶外圈有火的最小点)蒸10分钟。
-
最后一步
点击查看大图
蒸好喽～是不是变大了好多？开吃吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-17
老面馒头包子的其他做法
老面馒头包子的相关分类
老面馒头包子的相关推荐
-
包子与馒头
100210人看过 -
猪肉包子and馒头
937718人看过 -
馒头包子花卷一锅蒸
462948人看过 -
馒头包子
567210人看过 -
老面馒头
1845703人看过 -
老面馒头，小时候的味道
221718人看过 -
酱肉包子
23079094人看过 -
包子-馒头-花卷-速蒸版
84837人看过 -
无糖炒栗子更健康
4361474人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11729840人看过 -
快手糖醋排骨
2778824人看过 -
#零腹担吃夜宵#减脂餐！低卡美味黑椒西兰花炒鸡丁
224210人看过
