老北京糊塌子
老北京糊塌子是小时候的记忆。小时候姥姥给做的,刚出锅就趁着热乎劲儿,能吃好几张。我最爱的是配着黄瓜等凉菜吃。再配一碗小米粥。吃完整个胃都很舒服。
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步骤1/6
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胡萝卜,西葫芦擦成丝。放一小勺盐,搅合一下放一边静置十五到二十分钟。靠自身杀出来汤汁。有这个汤汁我们就不用放水了。
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步骤2/6
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二十分钟后。打进去两个全蛋。搅拌均匀。
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步骤3/6
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然后一点点放进面粉,建议每次少放一些,然后就赶紧搅拌。这样没有面疙瘩,而且也容易掌握面糊的稀稠程度。等到感觉搅拌的时候有点上劲儿了。有阻力,拿勺子舀起来。能流下来。但是又不能太稠,跟摊煎饼是的稀稠程度就差不多。太稀了不容易成型。太稠了不好推开。然后尝尝根据口味放盐,白胡椒粉,放一点香油。
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步骤4/6
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电饼铛上下预热,刷油,我一般只有第一张刷油、后面的因为面里已经放了一点香油,不会粘锅,少油。也更健康。等把手放在锅上房感觉有热了。倒入一铁勺或者一勺半的面糊。这个根据锅的大小。然后赶紧用铲子推均匀。不要太厚也不要太薄。如果第一张没掌握好量。第二张可以适当调整一下面糊的量。推均匀后,合上盖。六七分钟后,打开,观察一下。如果不好,再盖上盖,烙一会。一般总共八分钟左右就好了。翻面的时候,先用铲子推一下饼,能推动了。一般就成型了。
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步骤5/6
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出锅,稍微凉凉。就可以切块了。趁着饼在锅里的时候。可以调个碗汁。拿一个小碗,放香油,醋,糖,少许美极鲜酱油,蒜切成碎末,调匀。美味的汁就弄好了。
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最后一步
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烙饼的同时,可以另起一锅熬着小米粥。糊塌子配上小米粥,养胃,舒服。西葫芦胡萝卜鸡蛋也富含营养,好消化,沾上碗汁。适合胃口不好的人和小朋友食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-16
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