8寸乳酪蛋糕
乳酪蛋糕 ，又称奶酪蛋糕。以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。
137克
74克
130克
1802
千卡
-
步骤1/9
点击查看大图
准备好所有的材料！跟我一起拜倒乳酪！
-
步骤2/9
点击查看大图
奶油奶酪+牛奶隔水融化至细腻无颗粒
-
步骤3/9
点击查看大图
加入黄油继续融化 搅均匀
-
步骤4/9
点击查看大图
鸡蛋分离 放蛋白的盆一定无油无水！！！！ 蛋黄加入乳酪液中搅一个放一个。
-
步骤5/9
点击查看大图
过筛加入低粉和玉米淀粉。香草精。朗姆酒。后两样没有就不加。去腥用的 Z型搅拌均匀接着预热烤箱 180度。底层放烤盘 加入热水。倒数第二层放烤网
-
步骤6/9
点击查看大图
蛋白分三次加糖打发。 湿性就OK。我就不啰嗦了 有弯钩即可
-
步骤7/9
点击查看大图
蛋白霜与乳酪液分三次混合。翻拌不可画圈
-
步骤8/9
点击查看大图
在模具上涂薄层黄油。侧面底部都要。然后用油纸剪一个8寸的圆放在底部。这样方便脱模随后倒入面糊。180度20-25分钟上色至你满意盖锡纸。再转150度50分钟。 时间到后不要马上出炉。闷30分钟出炉 防缩
-
最后一步
点击查看大图
出炉等待几分钟 它会自动脱模 左右摇摇就行。为了防止表面皱我是刷了果胶。 果胶加一丢丢水隔水加热后刷出来更漂亮（没有可以不刷只是追求完美）
之前传过一个方子 后来因为朋友说略带腥味 所以改进下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-16
乳酪蛋糕的其他做法
乳酪蛋糕的相关分类
乳酪蛋糕的相关推荐
-
八寸轻乳酪蛋糕（半熟芝士）
382749人看过 -
8寸乳酪蛋糕
110284人看过 -
轻乳酪蛋糕 8寸
582816人看过 -
乳酪蛋糕
532670人看过 -
乳酪蛋糕8寸
40060人看过 -
8寸重乳酪蛋糕
102312人看过 -
桃酥
2953人看过 -
乳酪蛋糕
18878人看过 -
有没有老婆都可以做的【澳门风味老婆饼】
42333人看过 -
桃酥～超级简单
300121人看过 -
8寸轻乳酪蛋糕
47511人看过 -
#春天的鲜味#养生菠菜黑芝麻馒头卷好吃哭‼️
191605人看过
