草莓重乳酪蛋糕
6寸蛋糕。
224克
62克
221克
2588
千卡
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步骤1/9
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取草莓洗净,用小刀挖去草莓的蒂后,秤了一下大致350g,加入20g柠檬汁和50g-70g白糖(根据自己口味适当增减),搅拌均匀,腌制15分钟。
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步骤2/9
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开小火熬煮。待草莓变小变软,用刮刀慢慢碾压草莓,把草莓汁液挤压出来,煮的时候用勺子刮起浮沫。煮至草莓酱粘稠,能挂在刮刀上。草莓酱装瓶备用。草莓酱的颜色很鲜亮!
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步骤3/9
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下面制作饼干底:将30g黄油软化成液体。65g消化饼干用料理机或擀面杖打成碎末,加入黄油液体拌匀,放入铺上油纸的六寸活底蛋糕模中,用刮刀将饼干底压实,放入冰箱冷藏备用。
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步骤4/9
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制作芝士糊,将300g奶油奶酪室温软化,分3次加入65g白糖,用打蛋器低速搅打均匀(每次搅打时间不超过二十秒,以免烤出来的蛋糕开裂)。分两次加入两个鸡蛋,用打蛋器搅打均匀。
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步骤5/9
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60g黄油软化后,加入均匀的鸡蛋芝士糊中'用刮刀'搅拌均匀,再加入35g淡奶油,1茶匙香草精,用刮刀拌匀均匀。(这里用刮刀消泡,同样是为了蛋糕开裂)将制作好的芝士糊倒入冷藏好的饼干底上,用牙签扎破大气泡。
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步骤6/9
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送入150度预热好的烤箱,使用烤盘中层,烤制50分钟-1个小时至表面金黄。还是有开裂的现象。室温放凉后,冷藏1小时以上。
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步骤7/9
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冷藏好从冰箱里取出。冷藏后的蛋糕会回缩,表面的裂痕也会少一些。放上做好的草莓酱!
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步骤8/9
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美美的!
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最后一步
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开吃吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-16
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