鲍鱼两吃

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享受自己动手的过程，享受忙乎半天的劳动果实。开心烹饪，健康饮食。好吃不贵，干净实惠。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲍鱼 20个

、

大蒜 3头

、

香葱 8根

、

泰椒 8个

、

生抽

、

盐瓷勺子四分之一

、

海鲜酱油

、

芥末

、

柠檬 1个

、

料酒瓷勺子两勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
用盐水泡10分钟后，用清水反复清洗，可以用小牙刷把壳和肉都刷干净。达到在清水中无黑色杂质。
步骤2/17 点击查看大图
沿鲍鱼肉和壳将中间贝柱切断，鲍鱼便会和壳分开，将胆和肠子切掉，使肉和壳分开后都是干净的。胆如果破了，就用清水冲洗即可。
步骤3/17 点击查看大图
切鲍鱼
步骤4/17 点击查看大图
这是分开的，胆直接切掉就行，清水冲。
步骤5/17 点击查看大图
鲍鱼嘴也切掉，因为嘴会和肠子还有一点连接，切掉会更干净。不要切的太多，因为嘴小，切多了浪费。
步骤6/17 点击查看大图
清水，放两勺子料酒，几个鲍鱼，煮至鲍鱼肉刚紧收。关火，装盘。
步骤7/17 点击查看大图
第一吃，鲍鱼刺身。柠檬汁挤几滴到鲍鱼身上。切开蘸芥末，味道更过瘾。我用的是进口的海鲜酱油和芥末。
步骤8/17 点击查看大图
第二吃开始，将鲍鱼肉划井字刀，也就是横竖两刀。
步骤9/17 点击查看大图
蒸锅下放点清水，鲍鱼在上面平铺。
步骤10/17 点击查看大图
蒜，香葱，泰椒，清水洗干净
步骤11/17 点击查看大图
切成这样。注意两点。1.大蒜切成蒜末之前将大蒜的屁股切掉，因为它口感不好。2.切完泰椒之后千万别揉眼睛。
步骤12/17 点击查看大图
热锅温油炸蒜末和泰椒，小火炸，先放蒜末和泰椒，蒜末变黄再放香葱末，少许盐。翻炒几下便可关火。
步骤13/17 点击查看大图
照照片的过程中就把蒜末给炸黑了，不过不影响味道，就是看着丑，将就吧。
步骤14/17 点击查看大图
用小勺子把酱油注入鲍鱼，不要太多，多了会夺鲍鱼本身鲜味，我用的酱油是无味精添加的，和生吃鲍鱼的海鲜酱油不一样。生吃鲍鱼的海鲜酱油用好一点的，这个用一般的就行。
步骤15/17 点击查看大图
刚才炒的蒜蓉也用勺子涂匀。
步骤16/17 点击查看大图
水开后，蒸五分钟就好。
最后一步点击查看大图
第二吃，蒜蓉蒸鲍鱼。所有材料加起来不过百元，可是能吃二十多个鲍鱼。绝对的美味加实惠。

小贴士

1.鲍鱼六头的就行，一定要新鲜的。2.用刀杀鲍鱼的时候小心切到手。3.泰椒的多少依照个人口味。4.蒸好的鲍鱼，也可以同时配上酱油芥末。5.啰嗦了快二十步，其实就是准备的比较麻烦，做起来真的很简单。6.全文所说清水，就是低温自来水。

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发布于 2016-04-15

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