小笋子炒肉沫
小笋子是这个季节才有的山珍野味。在本地，有人用它炒酸盐菜、炒鸡蛋……都非常好吃。今天刚好有多余的肉，就用它炒肉沫了。口感香辣脆爽，别有一番风味……
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步骤1/5
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将小笋子剥干净后，放开水锅里焯熟，切成碎粒。肉剁成沫，用碗装好。
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步骤2/5
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锅内放入食用油，烧热至八成热，放剁辣椒翻炒，这时候开中火，防止炒糊了。炒香辣椒后，放生抽。翻炒。
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步骤3/5
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2秒后，倒入肉末炒散，继续翻炒至吐油。
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步骤4/5
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放小竹笋粒继续翻炒。因为剁椒很咸，也不用放盐了。放几粒味精，翻炒约2一3秒就可以出锅了。
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最后一步
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成品出锅。因为之前竹笋巳经焯熟，没有涩气了。口感香辣脆爽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-14
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