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春天，就要打开味觉| 酸辣虫草花拌双笋丝的做法

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春天，就要打开味觉| 酸辣虫草花拌双笋丝

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“四月不减肥、五月徒伤悲”。既然到处都在刷着减肥标语，那我们是否也应该暂时的脱离无肉不欢一族，加入健康素食者的大军呢？要知道，腰围轻松了，自信也就来了……

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

虫草花 100克

、

青笋 130g

、

芦笋 3支

、

小米椒 2个

、

大蒜瓣 1个

、

柑橘 4瓣

、

花椒 20～30粒

、

米醋 2汤匙

、

生抽 1/2汤匙

、

白糖 1茶匙

、

盐 1.5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
1，食材大合照。虫草花洗净、芦笋去掉根部和小鳞片，青笋削掉外皮。
步骤2/7 点击查看大图
2，芦笋滚刀切菱形，青笋切丝。
步骤3/7 点击查看大图
3，辅料合照。小米椒切小圈，大蒜瓣切蒜末。柑橘瓣剥掉白色的橘络，切块。待用。
步骤4/7 点击查看大图
4，下面开始焯水步骤。准备一只沙拉碗，装足够的凉水备用。取一口小汤锅，倒清水开火，加一克盐，大火烧开水，放入芦笋，十秒种盛出立即倒入装着凉水的沙拉碗中，接着下青笋丝，十秒种盛出同样倒入沙拉碗，最后焯烫虫草花，水再次滚开，倒入虫草花焯烫20秒盛出过凉水。之后，把凉水滤干，待用。
步骤5/7 点击查看大图
5，现在制备酸辣汁。取一口炒锅，开火，倒少许色拉油，放花椒，花椒变色后把火调到最小，滤掉花椒只留花椒油，再次开大火，把花椒油烧热，微微冒烟时淋在辣椒蒜末上。之后，倒入柑橘，加入米醋、生抽、白糖、1/2克盐。搅拌均匀。
步骤6/7 点击查看大图
6，再次滤净沙拉碗中的水份。将酸辣汁倒入沙拉碗中，和蔬菜拌匀，就可以装盘享用了。
最后一步点击查看大图
摆个漂亮的造型，端上餐桌喽～

小贴士

Tip：辣度：中辣。焯烫蔬菜时水一定要滚开。在拌入酸辣汁前一定要滤净沙拉碗中的剩余水份。在调好酸辣汁时，可以先尝一下，根据自己喜好增减酸、甜度。喜欢的朋友请关注，微信订阅号#妙溪厨房# 那里有更多精彩、美味的食谱哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-13

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