6寸戚风蛋糕
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步骤1/16
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1：准备好材料，将蛋黄蛋白分离，将装有蛋白的打蛋缸入冰箱冷冻备用～
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步骤2/16
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2：将低筋面粉跟泡打粉的混合物过筛3遍备用～
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步骤3/16
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3：将蛋黄用手动打蛋器打散～
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步骤4/16
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4:加入42g细砂糖，马上搅拌均匀，至看不到颗粒即可～
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步骤5/16
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5:将热水倒入色拉油中，然后一起倒入蛋黄糊中，搅拌均匀～
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步骤6/16
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6:将步骤2准备好的粉再次过筛入蛋黄糊～
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步骤7/16
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7:用手动打蛋器将面粉和蛋黄糊快速搅拌均匀，看不见干粉即可～
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步骤8/16
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8:将蛋白从冰箱取出加入适量柠檬汁～
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步骤9/16
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9:用电动打蛋器由慢到快搅打蛋白有大气泡时，加入剩余25g细砂糖的1/3～
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步骤10/16
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10:继续用电动打蛋器高速搅打直至出现细腻密集的泡沫时，加入另外的1/3细砂糖～
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步骤11/16
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11:继续高速打发，打蛋器提起时会出现小弯钩时(即湿性发泡)加入剩下的1/3细砂糖～
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步骤12/16
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12:继续高速打发，直至蛋头提起时有竖立坚挺的小尖角～
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步骤13/16
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13:取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀～
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步骤14/16
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14:将步骤13搅拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀～
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步骤15/16
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15:把搅拌均匀的蛋糕糊倒入6寸的戚风蛋糕模，震去大气泡，入烤箱烘烤30～35分钟～
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最后一步
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16:烤完后，倒扣冷却，彻底冷却至少4⃣️小时，隔夜最佳，然后用脱模刀脱模～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-13
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