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满嘴香千层芝麻火烧(椒盐/红糖)的做法

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满嘴香千层芝麻火烧(椒盐/红糖)

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又一个忙碌的周末在昨晚的椒盐千层芝麻火烧的香喷喷的出炉而结束，累并快乐着！浓香扑鼻的地道老北京芝麻酱放上花椒盐，黑芝麻香油，十三香，老抽制成咸酱料，或是加入红糖成甜酱料，包裹叠制数层入炉烤制成香酥可口的椒盐千层火烧和红糖千层火烧。。。。。咬一口下去酥的皮看浓的内层，让味蕾无限满足

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 250g

、

酵母 4g

、

温水 90g

、

老北京芝麻酱 4勺

、

香油适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

白糖少许

、

椒盐一勺

、

十三香一勺

、

红糖两勺

、

黑，白芝麻酌量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
全家福
步骤2/12 点击查看大图
酵母温水化开活化
步骤3/12 点击查看大图
面粉加入盐，糖，酵母水搅成絮状(由于面粉吸水性有大有小，试试加酵母水，别一次加完)，揉成光滑面团后盖保鲜膜
步骤4/12 点击查看大图
放入烤箱发酵，35度~45度40分钟，发至一倍大，按窝不回弹即好
步骤5/12 点击查看大图
芝麻酱两勺加入椒盐，老抽，香油，十三香调成咸酱料，另两勺芝麻将加红糖调成甜酱料(红糖事先用少许水调化)
步骤6/12 点击查看大图
面团分两份，擀平成大而薄的长方片，抹上酱料(少抹些，我的多了，容易露)
步骤7/12 点击查看大图
顺长向象折被一样折好，两头向中心反折后擀平，最后顺长向卷成筒状，切等分段
步骤8/12 点击查看大图
两头捏紧朝下收口，滚圆
步骤9/12 点击查看大图
表面刷酱油沾芝麻，放入烤盘等待三十分钟二次发酵
步骤10/12 点击查看大图
发酵好后刷层香油，烤箱160度上下火预热，烤箱底层放盘水(以免火烧烤制过干)，将火烧放中上层烤30分钟
步骤11/12 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
很酥

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-11

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