紫气东来之紫薯发糕

浏览 1.8万 · 收藏 333 · 学做 6

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

如果我有一所新居，不必面朝大海，不必处于寸土寸金的繁华闹市，在城市一隅，哪怕偏僻也无妨，只要安静就可。我希望它是淡淡的粉紫基调，最好还有个小院儿，种几株樱花树，待阳春三月，可以静赏花开，静待樱花落雪。小园新种红樱树，闲绕花枝便当游。不必远足，也能怡然自乐。喜欢紫色的神秘和梦幻，喜欢紫色的唯美与浪漫。紫色在我眼里，不只是一种颜色，更代表了一种心境，静谧淡然，与世无争。把紫薯揉进面粉，做成我爱的发糕，不单单是健康，而且赏心悦目。它柔软细腻，它微甜适口，比蛋糕来的温馨来的体贴，它最讨喜的地方还不是这个。它最讨喜的地方是它的寓意，迁新居，必做紫薯发糕，有紫气东来与发家之双重寓意。品着香甜柔软的牛奶紫薯发糕，赏樱花飞舞，悠哉似仙。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

紫薯 2个

、

面粉 280克

、

酵母 2克

、

牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
紫薯洗净削去外皮。
步骤2/10 点击查看大图
切成小块儿，上锅隔水蒸熟，十分钟左右就好。
步骤3/10 点击查看大图
把蒸好的紫薯放进料理机，加适量牛奶打成细腻的泥状，注意牛奶不要多，要边看边加，只要牛奶的量能让机器转动就可以了，不然后续难操作。
步骤4/10 点击查看大图
取280克紫薯泥，加入等量面粉和2克酵母，揉匀。揉好的面团应该是偏软一点点。
步骤5/10 点击查看大图
准备发酵：我用的是酸奶机发酵，酸奶机不只是能做酸奶哦！它还能用来发面，也可以用来做纳豆、米酒，功能很多，属于物美价廉的经济适用型小家电。把酸奶机的金属内桶取出，内侧刷上一层薄薄的玉米油防粘，别的食用油也可以。把揉好的面团放进去，整理平整。
步骤6/10 点击查看大图
把酸奶机内桶装好，盖上盖子，通上电，待其发到二倍大。
步骤7/10 点击查看大图
发好的模样，室温23度左右的情况下整个发酵过程大约在50分钟左右，比自然发酵要节省时间。然后把酸奶机内桶取出上锅隔水蒸30分钟左右，关火后不要立即打开锅盖，再焖5分钟后取出脱模食用（防止发糕表面塌陷）。
步骤8/10 点击查看大图
成品图，它细腻柔软。
步骤9/10 点击查看大图
甜而不腻。
最后一步点击查看大图
营养丰富寓意也好，适合迁新居时做为开锅菜食用。

小贴士

1、紫薯不是转基因食品，可以放心食用，它的花青素含量很高，有益健康； 2、我没再另外放糖，紫薯本身的甜度已够，看自己喜好而定吧； 3、发糕蒸好关火以后不要立即取出，应再虚蒸5分钟左右，以防表面塌陷； 4、酸奶机用途很多，要学会充分利用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-11

换个做法