卡通树桩屋蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 2个

、

水 20克

、

玉米油 20克

、

细砂糖 10克

、

低筋粉 35克

、

蛋白 2个

、

柠檬汁少许

、

翻糖皮适量

、

食用色素适量

、

干佩斯适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋黄加细砂糖和水搅匀后，加入玉米油，搅打到颜色发白后，筛入低筋粉拌匀
步骤2/15 点击查看大图
蛋清加柠檬汁，打发到鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，打发到明显花纹时，再加入三分之一，到拉出弯钩的湿性发泡状态，加入最后三分之一，一直打发到拉起小尖角的硬性发泡状态
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄糊分三次加入蛋清中，以十字手势由底朝上，快速拌匀后，倒入六寸活底圆模。入预热好的烤箱中下层，上下火150度烤40分钟左右
步骤4/15 点击查看大图
烤好后取出，倒扣晾凉脱模。这是烤制中途的样子。也可以用海绵蛋糕或磅蛋糕做蛋糕胚，承重力更好一些。
步骤5/15 点击查看大图
趁烤蛋糕的同时，将翻糖皮和干佩斯以1:1混合好，搭配不同的食用色素，分次压入模具。加干佩斯是为了快速晾干，防止组合的时候变形。
步骤6/15 点击查看大图
做出门、窗户、栅栏等小配件，备用
步骤7/15 点击查看大图
戚风蛋糕四周用翻糖皮包好，顶部同样。用工具划上深浅不一的纹路，模仿树皮的样子。
步骤8/15 点击查看大图
揉细条，绕好顶部的年轮。将做好的门窗先选定位置，粘好。粘合剂可以用专门的翻糖粘合剂，或者将适量翻糖皮热水融化了就行。
步骤9/15 点击查看大图
榭寄生的花环：用剪刀剪出叶子，花边是搓条编辫子，然后搓红色小球粘上。
步骤10/15 点击查看大图
配色，做小花，粘蘑菇、栅栏等等。颜色选的大地色，搭配的颜色也尽量降低纯度和明度，这样搭配的零件虽多，也不会显得很突兀，突出红绿色的榭寄生就可以了。
步骤11/15 点击查看大图
捏小动物，这个可以根据个人喜好，我做的兔子和松鼠
步骤12/15 点击查看大图
组合在一起之后，在合适的位置添加融雪的点缀，完成了
步骤13/15 点击查看大图
整体效果
步骤14/15 点击查看大图
细节图
最后一步点击查看大图
侧视图