家常下饭菜【红烧腐竹】
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
-
步骤1/5
点击查看大图
干腐竹用冷水泡12小时（不同质量的腐竹，泡发时间不同），泡发后切成合适长短的段。
-
步骤2/5
点击查看大图
五花肉切成肉丁，香料（八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖）、大蒜子各适量。
-
步骤3/5
点击查看大图
锅烧热去油，倒入五花肉丁小火煸炒，炒到五花肉丁变色油份溢出。加入适量冰糖，并加适量的水小火煸炒。水份炒干时，转大火炒出焦糖色。倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒，并加适量的水，大火炒干水分炒出香料的香气。水份炒干后，大火让五花肉丁粘上糖色，倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味。加适量的老抽翻炒均匀，上色。
-
步骤4/5
点击查看大图
加适量的水平到腐竹，再加入适量的盐、姜片和大蒜子，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖，加入适量胡椒粉翻炒均匀，倒入大蒜苗、加适量鸡精翻炒均匀，美味即成。
-
最后一步
点击查看大图
成品图
更详细的制作方法和诀窍，请观看视频菜谱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-10
红烧腐竹的其他做法
红烧腐竹的相关分类
红烧腐竹的相关推荐
-
凉拌腐竹#做道懒人菜，轻松享假期#
20653222人看过 -
尖椒炒腐竹#舌尖上的春宴#
3895761人看过 -
腐竹烧排骨
1202902人看过 -
素食记——炝锅腐竹
2644675人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11602787人看过 -
#开启观赛嗨吃局#想告诉全世界，这个鱼香肉丝巨巨巨好吃！！
345918人看过 -
红烧排骨
29885013人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18193986人看过 -
鱼香肉丝
6114734人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3365266人看过 -
红烧茄子
71367215人看过 -
酱爆豆角丝～比肉还好吃的家常菜
25459904人看过
