戚风蛋糕鸭蛋也能做！

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亮铮铮的鸡翅根很谨慎
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由于老公身体健康问题，所以鸡蛋不能吃，但是没有零食又很可怜呀，所以就尝试了鸭蛋做的戚风蛋糕，口感也是棒棒哒！配方是之前看到别人配好的数字，试了几次都没问题！

戚风蛋糕的用料

蛋黄 5个 蛋清 5个
低筋面粉 100g 泡打粉 5g
细砂糖（蛋清） 60g 细砂糖（蛋黄） 25g
食用油 50ml 牛奶 65ml

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕鸭蛋也能做！的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分开，千万不要把水，油，蛋黄混到蛋白里！尤其是鸭蛋在分离的时候容易把蛋黄弄破！一旦弄破就没办法打发蛋清了！电动打蛋器用最大档，基本上3-5分钟就能打发成型！
戚风蛋糕鸭蛋也能做！的做法图解2

步骤2

在蛋清中分3次加入细砂糖
戚风蛋糕鸭蛋也能做！的做法图解3

步骤3

第一次在打出细小泡沫后加入，其后分2次加入，最后成品如上图，提起打蛋器后蛋清可以有小尖不容易消失即可。
戚风蛋糕鸭蛋也能做！的做法图解4

步骤4

现在开始打发蛋黄，这边说下，如果先打蛋黄再打蛋清就必须去洗打蛋机，如果反之可以偷个懒。
戚风蛋糕鸭蛋也能做！的做法图解5

步骤5

在蛋黄中加入25克糖，分3次加入，搅拌至均匀。
戚风蛋糕鸭蛋也能做！的做法图解6

步骤6

在蛋黄中加入50毫升食用油和65毫升牛奶，同样分3次加入，搅拌至均匀。
戚风蛋糕鸭蛋也能做！的做法图解7

步骤7

这时颜色已变淡
戚风蛋糕鸭蛋也能做！的做法图解8

步骤8

准备5克泡打粉，这个对初学者很重要，因为要保证不能消泡
戚风蛋糕鸭蛋也能做！的做法图解9

步骤9

再准备100克低筋面粉，与泡打粉混合
戚风蛋糕鸭蛋也能做！的做法图解10

步骤10

过筛加入蛋黄中
戚风蛋糕鸭蛋也能做！的做法图解11

步骤11

筛后粉末细腻
戚风蛋糕鸭蛋也能做！的做法图解12

步骤12

使用刮刀，十字刮至粉末混合没有颗粒感，不要打圈会消泡
戚风蛋糕鸭蛋也能做！的做法图解13

步骤13

分三次用十字刮混合蛋清蛋黄，成品如图
戚风蛋糕鸭蛋也能做！的做法图解14

步骤14

倒入模具，轻轻敲打下振出泡沫
戚风蛋糕鸭蛋也能做！的做法图解15

步骤15

烤箱事先预热10分钟，上下150度，完工后放入烤箱30分钟就可以啦
戚风蛋糕鸭蛋也能做！的做法图解16

步骤16

也可以放入纸杯中
戚风蛋糕鸭蛋也能做！的做法图解17

步骤17

戚风蛋糕容易回缩，记得烤制完毕后要倒扣放置凉再脱模！
戚风蛋糕鸭蛋也能做！的做法图解18

步骤18

纸杯也需要倒扣
戚风蛋糕鸭蛋也能做！的做法图解19

步骤19

成品！

戚风蛋糕的烹饪技巧

打发鸡蛋一定要最高档，不要碰到水，油，蛋黄，不然打不出哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-10

©本菜谱的做法由 亮铮铮的鸡翅根很谨慎 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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