可可海绵蛋糕
上次做了海绵蛋糕，觉得自己在做蛋糕方面上瘾了，每天只要闲下来，就会想着做什么样子的蛋糕。想做蛋糕，但是家里的低筋面粉却都用完了，新买的还在路上/(ㄒoㄒ)/~~无意中在微信的烘焙公众号中发现了一个超棒的帖子，只要有玉米淀粉，无论是高筋面粉还是低筋面粉，都能按比例混合成低筋面粉，超厉害！
38克
52克
166克
842
千卡
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步骤1/22
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中筋面粉称重80g。
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步骤2/22
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放入20g玉米淀粉。（面粉公式：4中筋面粉+1玉米淀粉=5低筋面粉）
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步骤3/22
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6g的可可粉。
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步骤4/22
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搅拌均匀。
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步骤5/22
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鸡蛋放置常温，打入无水无油的盆中。
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步骤6/22
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白砂糖称重70g。
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步骤7/22
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砂糖和食盐倒入蛋液。
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步骤8/22
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低速搅拌一分钟有大气泡产生。
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步骤9/22
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转高速继续搅拌大约15分钟。
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步骤10/22
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打发好的蛋糊会出现纹路且较慢消失，或者直接插一根牙签可以树立即可。
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步骤11/22
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筛入面粉混合物。
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步骤12/22
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翻拌均匀。
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步骤13/22
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倒入牛奶和橄榄油，用翻拌的手法拌匀。
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步骤14/22
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取二分之一面糊倒入模具中。
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步骤15/22
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撒一点儿葡萄干。
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步骤16/22
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盖上剩余的面糊，磕震去大气泡。
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步骤17/22
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预热烤箱，中层，上下火170度40分钟。
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步骤18/22
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看，烤好的蛋糕蓬松感挺不错吧~
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步骤19/22
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稍微放凉后脱模。
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步骤20/22
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如果你喜欢，可以在蛋糕中间抹一层果酱。
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步骤21/22
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我加了一层自制的菠萝果酱。
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最后一步
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开吃吧~
1.玉米淀粉其实是可以降低面粉的筋度。
2.烤箱设置仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-09
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