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日式棉花蛋糕的做法

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日式棉花蛋糕

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第一次做棉花蛋糕，没想到做出来的口感那么松软，切下来半块儿给我妈妈当早餐，说超松软，配果酱更棒！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 60g

、

玉米油 50ml

、

鸡蛋 4个

、

食盐 1g

、

柠檬汁 1g

、

牛奶 50ml

、

白砂糖 50g

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
准备四个常温下的鸡蛋，三个鸡蛋黄和鸡蛋清分离，最后一个鸡蛋打入鸡蛋黄中。
步骤2/25 点击查看大图
玉米油称重。
步骤3/25 点击查看大图
低筋面粉过筛后称重。
步骤4/25 点击查看大图
玉米油倒入小锅中加热，沸腾后关火。
步骤5/25 点击查看大图
迅速倒入低筋面粉搅拌均匀。
步骤6/25 点击查看大图
倒入牛奶继续搅拌。
步骤7/25 点击查看大图
稍微放放凉，倒入蛋黄。
步骤8/25 点击查看大图
搅拌至顺滑。（不要趁热倒入蛋黄，否则会烫成蛋花。）
步骤9/25 点击查看大图
加入几滴柠檬汁或者白醋，和食盐，（加入柠檬汁和食盐是为了加强蛋清打发的稳定性。）
步骤10/25 点击查看大图
搅拌出大粗泡。
步骤11/25 点击查看大图
倒入三分之一的砂糖。
步骤12/25 点击查看大图
继续搅拌，蛋清体积膨胀至原来的两倍时，再倒入剩余砂糖的一半继续搅拌。
步骤13/25 点击查看大图
打一分钟左右，倒入最后的砂糖。
步骤14/25 点击查看大图
打至湿性发泡，提起来打蛋器，蛋清成倒三角且有个小弯钩。
步骤15/25 点击查看大图
烫面中放入三分之一的蛋清。
步骤16/25 点击查看大图
慢慢翻拌不是搅拌，翻拌均匀。
步骤17/25 点击查看大图
将蛋黄糊放入剩余的蛋白中。
步骤18/25 点击查看大图
继续用翻拌的手法搅拌均匀。
步骤19/25 点击查看大图
倒入模具中，磕震出大气泡。
步骤20/25 点击查看大图
预热烤箱，用水浴法，烤箱下面放一盘热水，放入蛋糕糊，上下火160度50分钟。
步骤21/25 点击查看大图
烤好以后趁热脱模，放在烤架上放凉。
步骤22/25 点击查看大图
完全放凉后，可以用刀子轻易的切开。
步骤23/25 点击查看大图
看看，很松软吧~
步骤24/25 点击查看大图
也可以配点儿果酱~
最后一步点击查看大图
开吃吧O(∩_∩)O哈哈~

小贴士

烤箱设置仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-09

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