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茴香烤五花肉 详细复刻Gordon Ramsay经典之作

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方子来自大名鼎鼎的英国名厨Gordon Ramsay, 简单易做好吃逼格高, 只是有点费时间罢了。有些材料Ramsay没有给出具体的用量, 我把里面用到的一些香料和材料量化了, 希望可以帮助到一些朋友~
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烹饪步骤
步骤1/14

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小贴士

这道菜真的充满着茴香八角等香料的味道,烤的时候已经香飘四野了。如果不是那么喜欢茴香八角类香气的朋友们可以少放点香料,或者可以尝试替换成自己喜欢的香料。不喜欢葡萄酒或者不想放酒也可以只用鸡汤代替。 这一款烤五花肉真的是皮很脆,肉很绵软,这个烤肉的方法我觉得很赞,同样的方法可以把茴香换成其他的材料,应该会有不一样的结果。 这一款脆皮的那种硬硬的脆,不是广东烧肉那种酥松的脆。如果想要做成更酥脆的皮,可以参考广东烧肉对猪皮的处理。用针扎洞,抹油盐,再放一点点小苏打。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-04-08

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