清明菜红糖双层糕#浪漫樱花季

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美丽的春天浪漫的樱花季节，也是清明菜的生长时期。清香的清明菜可以做出很多精致，美味的糕点。如果在这样一个浪漫的樱花季节乔迁新居的话，爱下厨房的我将要用清香的清明菜，做一道亮丽美味的甜食，为新家增添更多春的气息！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

清明菜（干） 10g

、

糯米粉 200g

、

红糖适量

烹饪步骤

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备好材料：糯米粉、清明菜干、红糖
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很多地方都有用清明菜做成的一些特色糕点，都非常好吃；因此前些天到野外去踏青，我也顺便采摘了一些清明菜，清明菜可以食用新鲜的，也可以晒干后食用，这次我采摘的是把它洗净晒成干，这样可以长时间保存
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采摘来的清明菜挑去杂质后洗干净，放置晾晒网中，在太阳底下暴晒两三天，可以晒到用手捏差不多就会碎的程度；要做糕点时拿出些许，多余的用袋子装起来扎紧，放在阴凉处，可以保存很久，没有清明菜季节的时候依然可以做清明菜糕点
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晒成干的清明菜放碗中用厨房剪刀剪得细末些，或用搅碎机搅碎或者磨成粉都可以
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糯米粉倒入大碗中撒入清明菜末，用适量的温水慢慢加入糯米粉中，一边加水一边用筷子顺时针搅动糯米粉，糯米粉均匀的吸收水分后将其和成软硬适中并且光滑的面团（糯米粉200克:清明菜干10克:温水200克）
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和好的面团分成等量的三份，要入锅前将面团稍作压扁
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面团是单个入锅的，每个面团入锅后煎制的时间大概五分钟左右；1、锅中倒入适量的油烧至八成热后，2、放入面团马上轻轻晃动锅子防止粘锅，3、大火煎置片刻面团表皮微焦后翻面，4、两面都煎至金黄色时改中小火用锅铲不断的轻轻压动面团，使面团受热不断的压扁变大（两面都要反复压动）
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5、接着改小火将面团搁置锅边再轻轻旋动敲打（要两面反复敲打）6、直到面团是原来的两倍多大，表皮焦脆7、用筷子戳一戳，如果面团不粘筷子就熟透可以出锅了
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出锅后放入盘中撒上适量的红糖趁热对折再对折，最后切成对半
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装盘后的香糯清明菜红糖双层糕