魂牵梦萦的脆皮烧腩肉
以前在茶餐厅工作过一段时间,里面的烧腊我最终爱的就是烧腩肉饭,长米粒饭上浇上卤汁,再加上那一口脆皮腩肉,味蕾别提多享受。我这个傻瓜,刚才居然把卤肉汁都倒掉了。静默微信:527183912不懂私信
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步骤1/13
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带皮五花肉、清水、姜片、葱、料酒一起煮五花肉,煮到肉收紧,水开后煮一小会就行了。
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步骤2/13
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煮好后瘦肉的那一面划开一点,这样是为了让味道更好的溶入到肉里。我用了些多味香料,胡椒粉,孜然粉,十三香反正我家有的我都加了些,还要洒些盐,因为盐才是万味之本。
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步骤3/13
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用锡纸包住肉,皮不用包,放进冰箱风干一晚上。
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步骤4/13
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风干后用牙签在皮上轧洞,再抹上小苏打
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步骤5/13
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刷上一些油
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步骤6/13
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预热烤箱190度烤40分,当然这个你要观察皮烤起泡就行,别把这么好吃的腩肉烤糊了。
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步骤7/13
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哈哈哈,有一些面糊了,怪我懒没去换方向。
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步骤8/13
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切块
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步骤9/13
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我用白糖和酸梅酱,其实是用海鲜酱的,但我更喜欢酸梅酱
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步骤10/13
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皮脆肉嫩
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步骤11/13
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来一块
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加上一些糖
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最后一步
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一口下去你自己想想啥味。微信:527183912不清楚来问
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-07
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